Рынок общественного питания: показатели, тенденции, прогноз (артикул: 20472 26974)

Вы можете заказать данный отчёт в режиме on-line прямо сейчас, заполнив небольшую форму регистрации. Заказ отчёта не обязывает к его покупке. После получения заказа на отчёт с Вами свяжется наш менеджер.

• Полное описание отчета

  МЕТОДОЛОГИЯ ПРОВЕДЕНИЯ ИССЛЕДОВАНИЯ

  Объект исследования:

  РОССИЙСКИЙ РЫНОК ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

  Цель исследования:

  ОЦЕНКА СОСТОЯНИЯ РЫНКА И ВЫДЕЛЕНИЕ ОСНОВНЫХ ТЕНДЕНЦИЙ ЕГО РАЗВИТИЯ НА 2014-2016 гг.

  Регион исследования:

  РОССИЯ, РЕГИОНЫ РФ, КРУПНЕЙШИЕ ГОРОДА РФ

  Основные блоки исследования:

  ПАРАМЕТРЫ РОССИЙСКИХ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ

  ОБЪЕМ РОССИЙСКОГО РЫНКА ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

  КОЛИЧЕСТВО ЗАВЕДЕНИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ В КРУПНЕЙШИХ ГОРОДАХ РФ

  КРУПНЕЙШИЕ СЕТИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

  ТЕНДЕНЦИИ НА РОССИЙСКОМ РЫНКЕ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

  РОССИЙСКИЙ РЫНОК БЫСТРОГО ПИТАНИЯ

  РОССИЙСКИЙ РЫНОК КЕЙТЕРИНГА

  ПРОГНОЗ РОССИЙСКОГО РЫНКА ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

  НА 2014-2016 гг.

  Игроки рынка, рассмотренные в исследовании:

  Крупнейшие сети общественного питания России

  Крупнейшие ресторанные операторы и кейтеринговые компании России

  Источники информации, используемые в исследовании:

  Федеральная служба государственной статистики

  Министерство экономического развития РФ

  Федеральная таможенная служба

  Оценки экспертов отрасли

  Отчеты о розничных продажах

  Материалы основных игроков отрасли

  Отраслевые печатные и электронные издания

  В исследовании приводится 48 графиков, 50 диаграмм, 41 таблица и 1 рисунок.

  ВЫДЕРЖКИ ИЗ ИССЛЕДОВАНИЯ

  ГЛАВА 3. ОБЪЕМ РОССИЙСКОГО РЫНКА ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

  Объем московского рынка общественного питания в 2009 г. составлял 115,8 млрд руб.

  По итогам трех кварталов 2010 г. оборот рынка общественного питания достиг показателя в **,9 млрд руб., что на 0,* млрд руб. больше, чем аналогичный показатель в январе-сентябре 2009 г.

  По итогам прошедшего 2013 г. объем рынка московских ресторанов, баров, а также кафе и столовых достиг *** млрд руб. Высокий темп роста на уровне 13% позволяет говорить о новом этапе развития московского рынка общественного питания, связанного с появлением новых игроков, в частности, в секторе фаст-фуда.

  Если рассматривать долю Москвы в общем объеме российского рынка общественного питания в динамике, то можно наблюдать тренд к понижению показателей. С 2009 по 2013 гг. она упала на 1,9 п.п. (с **,5% до **,6%). Общее снижение удельного веса московского рынка говорит не о снижении показателей в столице, а об увеличении емкости рынка РФ, за счет развития в регионах (например, в Краснодарском крае).

  ГЛАВА 5. КРУПНЕЙШИЕ СЕТИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

  На сегодняшний день сеть кофеен «ШОКОЛАДНИЦА» – одна из крупнейших и самых динамично развивающихся компаний в сфере ресторанного бизнеса в Москве, регионах России и странах СНГ и является одним из основных конкурентов сети «КОФЕ ХАУЗ». В структуре распространения сети в июне 2014 г. более половины точек функционировало на территории. Москва (**%), менее десятой части в г. Санкт-Петербург (**%). В московской области располагалось *,9% общего количества кофеен «ШОКОЛАДНИЦА». По *,4 % предприятий компании находятся в Екатеринбурге и Нижнем Новгороде.

  В июне 2014 г. доля г. Москва в региональной структуре распределения сети «ТЕРЕМОК» по территории РФ достигает **%, Московской области (**%). В Санкт-Петербурге расположены более половины всех точек сети. Сейчас «ТЕРЕМОК» представлен в трех форматах: уличных киосках, стационарных кафе и в торговых центрах на фуд-кортах.

  ГЛАВА 8. РОССИЙСКИЙ РЫНОК КЕЙТЕРИНГА

  География рынка кейтеринга РФ достаточно широка, в число регионов, где функционируют предприятия в заявленном сегменте рынка общественного питания, входят: г. Москва и Санкт-Петербург (с долей в общем числе компаний ** и **% соответственно), На распределение, безусловно, влияет число потребителей, как на данный момент, так и возможных в перспективе. Также немаловажно и то, насколько часто в городе проходят крупные культурные, спортивные или политические мероприятия, требующие большого количества обслуживающего персонала и индивидуально разработанного плана проведения (меню, оформления, развлекательной программы). Например, Летняя Универсиада 2013 г. в Казани, Зимние Олимпийские игры в Сочи в 2014 г. и др.

  К 2014 г. основной специализаций кейтеринговых компаний функционирующих на российском рынке общественного питания и сервисного обслуживания является организация мероприятий (фуршетов, банкетов, шведских столов, барбекю и т.п.) или событийный кейтеринг. Данный вид деятельности **% фирм работающих в сегменте кейтеринга в РФ, отражает насколько узко в стране, развит данный бизнес.

• Подробное оглавление/содержание отчёта

  МЕТОДОЛОГИЯ ПРОВЕДЕНИЯ ИССЛЕДОВАНИЯ

   

  СПИСОК ГРАФИКОВ, ДИАГРАММ И ТАБЛИЦ

   

  1. ПАРАМЕТРЫ РОССИЙСКИХ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ

   

  1.1. Россия (в целом)

   

  Динамика численности населения

   

  Уровень жизни населения

   

  Крупнейшие регионы РФ

   

  Динамика уровня жизни населения крупнейших регионов

   

  Крупнейшие города

   

  1.2. Москва и Московская область

   

  1.3. Санкт-Петербург

   

  2. ОБЪЕКТ ИССЛЕДОВАНИЯ

   

  2.1. Общая характеристика отрасли

   

  Общественное питание

   

  Кейтеринг

   

  2.2. Классификация предприятий общественного питания

   

  Российская классификация по форматам

   

  Международная классификация предприятий общественного питания

   

  3. ОБЪЕМ РОССИЙСКОГО РЫНКА ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

   

  3.1. Рынок общественного питания РФ

   

  Динамика по годам

   

  Динамика по кварталам

   

  Сравнение оборота общественного питания РФ с другими странами

   

  Затраты на питание вне дома

   

  3.2. Крупнейшие регионы РФ по обороту общественного питания

   

  Оборот общественного питания в федеральных округах

   

  Оборот общественного питания в субъектах РФ

   

  Объем рынка общественного питания Москвы

   

  Объем рынка общественного питания Санкт-Петербурга

   

  Оборот общественного питания в городах-миллионниках РФ

   

  Региональные особенности

   

  3.3. Потребительские предпочтения на российском рынке общественного питания

   

  Предпочтения потребителей по форматам заведений общественного питания в городах РФ

   

  Лидеры рынка по посещаемости в крупнейших городах

   

  Предпочтения москвичей

   

  Потрет потребителей заведений общественного питания

   

  4. КОЛИЧЕСТВО ЗАВЕДЕНИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ В КРУПНЕЙШИХ ГОРОДАХ РФ

   

  4.1. Общее количество заведений общественного питания в регионах

   

  4.2. Количество заведений общественного питания в городах-миллионниках

   

  г. Москва

   

  По административным округам

   

  Особенности предприятий общественного питания на рынке Москвы

   

  г. Санкт-Петербург

   

  5. КРУПНЕЙШИЕ СЕТИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

   

  5.1. Структура рынка общественного питания РФ

   

  5.2. Крупнейшие сети предприятий общественного питания в РФ

   

  Фаст-фуд

   

  Кофейни

   

  Quick Casual

   

  Уличные точки

   

  Общественное питание в магазинах

   

  5.3. Крупнейшие ресторанные операторы России по количеству заведений общественного питания

   

  Рейтинг крупнейших игроков рынка

   

  Информация по крупнейшим игрокам рынка

   

  5.4. Количество заведений крупнейших сетей общественного питания в Москве и Санкт-Петербурге

   

  Крупнейшие сети в Москве

   

  Крупнейшие сети в Санкт-Петербурге

   

  6. ТЕНДЕНЦИИ НА РОССИЙСКОМ РЫНКЕ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

   

  6.1. Общие тенденции рынка

   

  6.2. Общественное питание в спальных районах

   

  6.3. Рынок труда на ресторанном рынке

   

  6.4. Общественное питание в «неформатных местах»

   

  6.5. Торговые автоматы, еда на вынос

   

  6.6. Замороженные хлебобулочные изделия на российском рынке общественного питания

   

  7. РОССИЙСКИЙ РЫНОК БЫСТРОГО ПИТАНИЯ

   

  7.1. Объем рынка быстрого питания

   

  Динамика рынка по годам

   

  Региональная структура рынка

   

  Крупнейшие сети быстрого питания в городах-миллиониках

   

  7.2. Крупнейшие игроки на рынке быстрого питания

   

  Рейтинг компаний по количеству точек

   

  Планы по открытию

   

  Иностранные компании

   

  Российские компании

   

  7.3. Фаст-фуд здорового питания

   

  7.4. Московский рынок быстрого питания

   

  Доля Москвы в обороте общественного питания и быстрого питания

   

  Доля Москвы в количестве крупнейших сетей общественного питания

   

  Крупнейшие сети фаст-фуда на российском и московском рынке

   

  Структура рынка быстрого питания по типу кухни в Москве

   

  Географическое расположение сетей быстрого питания в Москве

   

  7.5. Тенденции на рынке быстрого питания

   

  Ставка на региональное развитие

   

  Российская начинка иностранного фаст-фуда

   

  Преобладание сетевого фаст-фуда

   

  Банкротства игроков на рынке фаст-фуда

   

  Франчайзинговая схема на рынке общественного питания

   

  Новинки на рынке быстрого питания

   

  8. РОССИЙСКИЙ РЫНОК КЕЙТЕРИНГА

   

  8.1. Общая характеристика рынка

   

  8.2. Объем российского и московского рынка кейтеринга

   

  8.3. Предприятия на российском рынке кейтеринга

   

  Региональная структура рынка

   

  Сегментация компаний по основным видам оказываемых услуг

   

  8.4. Рынок стационарного и событийного кейтеринга г. Москва

   

  Сегментация компаний по основным видам оказываемых услуг

   

  Сегментация компаний по типу и масштабу мероприятий

   

  Характеристика деятельности компаний

   

  8.5. Рынок стационарного и событийного кейтеринга г. Санкт-Петербург

   

  Сегментация компаний по основным видам оказываемых услуг

   

  Сегментация компаний по типу и масштабу мероприятий

   

  Характеристика деятельности компаний

   

  8.6. Стационарный и событийный кейтеринг в регионах РФ

   

  Сегментация компаний по основным видам оказываемых услуг

   

  Характеристика деятельности компаний

   

  8.7. Рынок транспортного кейтеринга

   

  Организация питания в поездах

   

  Организация питания в самолетах

   

  8.8. Крупнейшие компании на российском рынке кейтеринга

   

  Крупнейшие компании на рынке г. Москва

   

  Крупнейшие компании на рынке г. Санкт-Петербург

   

  8.9. Тенденции на российском рынке кейтеринга

   

  8.10. Факторы, влияющие на рынок кейтеринговых услуг

   

  9. ПРОГНОЗ РОССИЙСКОГО РЫНКА ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ НА 2014-2016 гг.

   

  ИНФОРМАЦИЯ О КОМПАНИИ INTESCO RESEARCH GROUP

• Перечень приложений

  Список граф-ов

   

  Гр 1. Динамика численности населения России в трех вариантах прогноза в 2011-2031 гг., тыс. чел.

   

  Гр 2. Динамика реальных располагаемых денежных доходов населения и годовой темп их роста в 2000-2013 гг., %

   

  Гр 3. Динамика численности постоянного населения Москвы в 2000-2014* гг. (факт на 01.11.2013), млн чел.

   

  Гр 4. Динамика среднемесячной заработной платы жителя Москвы по годам в 2003-2013* гг., тыс. руб.

   

  Гр 5. Среднедушевые денежные доходы населения Москвы в 2009-2013 гг., тыс. руб.

   

  Гр 6. Доля расходов жителей Москвы на питание вне дома в 2000-2013* гг., %

   

  Гр 7. Динамика численности постоянного населения г. Санкт-Петербурга в 2001-2014* гг. (факт на 01.01.2014 г.), млн чел.

   

  Гр 8. Динамика численности постоянного населения Ленинградской области в 2000-2014* гг. (факт на 01.01.2014 г.), млн чел.

   

  Гр 9. Динамика среднемесячной заработной платы жителя Санкт-Петербурга по годам в 2002-2013 гг., тыс. руб.

   

  Гр 10. Среднедушевые денежные доходы населения Санкт-Петербурга в 2007-2012 гг., тыс. руб.

   

  Гр 11. Доля расходов на услуги общепита в общем объеме расходов на услуги в 2004-2012* гг., %

   

  Гр 12. Динамика оборота российского рынка общественного питания в РФ и на душу населения в 2003-2013 гг.

   

  Гр 13. Динамика объема российского рынка общественного питания по кварталам в 2007-2013 гг., млрд руб.

   

  Гр 14. Оборот розничной торговли продовольственными товарами в некоторых странах Европы в 2012 г., млрд долл

   

  Гр 15. Доля расходов на общественное питание по рейтинг некоторых стран Европы в 2012 г., %

   

  Гр 16. Динамика оборота российского рынка общественного питания в крупнейших федеральных округах РФ в 2011-2013 гг., млн руб.

   

  Гр 17. Динамика оборота российского рынка общественного питания в основных регионах РФ в 2011-2013 гг., млн руб.

   

  Гр 18. Динамика оборота московского рынка общественного питания в 2009-2013 гг., млрд руб.

   

  Гр 19. Динамика оборота рынка общественного питания г. Санкт-Петербурга в 2009-2013 гг., млрд руб.

   

  Гр 20. Изменение доли г.Санкт-Петербурга в обороте общественного питания РФ в 2009-2013 гг., %

   

  Гр 21. Оборот общественного питания в городах-миллионниках РФ в 2011 г., млрд руб.

   

  Гр 22. Оборот общественного питания в городах-миллионниках РФ на душу населения в 2011 г., тыс. руб/чел.

   

  Гр 23. Посещение жителями городов заведений фаст-фуда, стрит-фуда, столовых в 2011 г., % от респондентов, посещавших заведения общественного питания за последние полгода

   

  Гр 24. Посещение жителями городов заведений общественного питания различных форматов в 2011 году, % респондентов, посещавших заведения общественного питания за последние полгода

   

  Гр 25. Средние траты в заведениях общественного питания в разных регионах мира в 2007, 2012 гг. и прогноз на 2017 год, долл/чел.

   

  Гр 26. Рейтинг изменений, которые хотят видеть россияне в ресторанах, кафе и барах в 2013 г., %

   

  Гр 27. Наиболее посещаемые сети общественного питания в городах России в 2012 году, %

   

  Гр 28. Наиболее посещаемые сети демократичных ресторанов в Москве и Московской области в 2012 году, %

   

  Гр 29. Динамика количества предприятий общественного питания г. Москвы в 2009-2013 гг., тыс. объектов

   

  Гр 30. Динамика количества посадочных мест на предприятиях общественного питания Москвы в 2007-2013 гг. (факт на 01.10.2013 г.) в расчете на 1 тыс. жителей

   

  Гр 31. Количество посадочных мест на предприятиях общественного питания г.Москва по АО в 2013 г. в расчете на 1 тыс. жителей

   

  Гр 32. Рейтинг районов Москвы по числу посадочных мест в 2013 г. (факт на 01.10.2013 г.) на тысячу жителей

   

  Гр 33. Структура предприятий общественного питания г.Москва по видам кухни в начале 2014 г., ед.

   

  Гр 34. Динамика количества предприятий общественного питания в г.Санкт-Петербург в 2009-2013 гг., ед.

   

  Гр 35. Количество посадочных мест на предприятиях общественного питания г.Санкт-Петербург по районам в 2013 г. в расчете на 1 тыс. жителей

   

  Гр 36. Удовлетворенность населения количеством предприятий общественного питания в районах г. Санкт-Петербург в 2011-2013 гг., %

   

  Гр 37. Рейтинг обеспеченности предприятиями общественного питания разного вида (доля утвердительных ответов на вопрос о нехватке тех или иных видов) в 2011-2013 гг., %

   

  Гр 38. Подробная структура предприятий общественного питания по типам заведений в г.Санкт-Петербург в июне 2014 г., %

   

  Гр 39. Структура предприятий общественного питания г.Санкт-Петербург по видам кухни в июне 2014 г., ед.

   

  Гр 40. Структура ресторанов и кафе г. Санкт-Петербург по сумме среднего чека в июне 2014 г., %

   

  Гр 41. Динамика количества заведений общественного питания международных сетей на российском рынке в 2011-2013 гг., ед.

   

  Гр 42. Динамика количества сетевых ресторанов, кафе и баров, работающих на российском рынке в 2011-2013 гг., ед.

   

  Гр 43. Крупнейшие сети общественного питания по количеству точек в РФ в июне 2014 г.

   

  Гр 44. Доля крупнейших игроков в общем числе предприятий общественного питания г. Москва в июне 2014 г.,%

   

  Гр 45. Доля крупнейших игроков в общем числе предприятий общественного питания г. Санкт-Петербург в июне 2014 г.,%

   

  Гр 46. Оборот российского рынка быстрого питания в 2007-2013 гг., млрд руб.

   

  Гр 47. Динамика объема российского рынка кейтеринга в 2007-2013 гг., млрд руб.

   

  Гр 48. Объем рынка общественного питания (в т.ч. быстрого питания и кейтеринга) в 2010-2013 гг. и прогноз на 2014-2016 гг., млрд руб.

   

   

   

  Список диагр-м

   

  Диагр 1. Динамика численности постоянного населения Московской области по состоянию на 1 января в 2000-2013 гг., млн чел.

   

  Диагр 2. Структура распределения населения г. Санкт-Петербурга по районам в 2013г., %

   

  Диагр 3. Отношение российских жителей к питанию вне дома, как к дорогому удовольствию, в 2012 году, %

   

  Диагр 4. Изменение структуры оборота российского рынка общественного питания по федеральным округам в 2011-2013 гг., %

   

  Диагр 5. Изменение региональной структуры оборота рынка общественного питания в 2009-2013 гг., %

   

  Диагр 6. Изменение доли Москвы в обороте общественного питания России в 2009-2013 гг., %

   

  Диагр 7. Структура организации питания работающего российского населения во время трудового дня, %

   

  Диагр 8. Структура целевой аудитории McDonald’s, %

   

  Диагр 9. Динамика доли предприятий общественного питания открытой сети в структуре предприятий общественного питания г.Москвы в 2011 – 2013 гг., %

   

  Диагр 10. Структура московского рынка общественного питания по типам заведений в 2013 гг., %

   

  Диагр 11. Подробная структура предприятий общественного питания по типам заведений в г.Москва в начале 2014 г., %

   

  Диагр 12. Структура ресторанов и кафе г. Москвы по сумме среднего чека в июне 2014 г., %

   

  Диагр 13. Структура рынка общественного питания по районам по количеству предприятий в 2011 году, %

   

  Диагр 14. Структура российского рынка общественного питания в 2013 г., %

   

  Диагр 15. Структура рынка сетевых заведений общественного питания по типу в 2012 году, % от общего количества сетевых заведений

   

  Диагр 16. Географическая структура рынка общественного питания России по количеству сетевых точек в 2012 году, % от общего количества сетевых заведений

   

  Диагр 17. Структура распределения ресторанов сети «KFС» по регионам РФ в июне 2014 г., %

   

  Диагр 18. Структура распределения ресторанов сети «SUBWAY» по регионам РФ в июне 2014 г., %

   

  Диагр 19. Структура распределения ресторанов сети «BURGER KING» по регионам РФ в июне 2014 г., %

   

  Диагр 20. Структура распределения кофеен сети «ШОКОЛАДНИЦА» по регионам РФ в июне 2014 г., %

   

  Диагр 21. Структура распределения кофеен сети «КОФЕ-ХАУЗ» по регионам РФ в июне 2014 г., %

   

  Диагр 22. Структура распределения кофеен сети «STARBUCKS» по регионам РФ в июне 2014 г., шт.

   

  Диагр 23. Структура распределения торговых точек сети «БАСКИН РОББИНС» по регионам РФ в июне 2014 г., %

   

  Диагр 24. Структура распределения пивных сети «КРУЖКА» по регионам РФ в июне 2014 г., шт.

   

  Диагр 25. Структура распределения сети пиццерий «SBARRO» по регионам РФ в июне 2014 г., %

   

  Диагр 26. Структура распределения ресторанов сети «ЯКИТОРИЯ» по регионам РФ в июне 2014 г., %

   

  Диагр 27. Структура распределения ресторанов сети «ЕЛКИ-ПАЛКИ» по регионам РФ в июне 2014 г., %

   

  Диагр 28. Структура распределения торговых точек сети «СТАРДОГ!S» по регионам РФ в июне 2014 г., %

   

  Диагр 29. Структура распределения ресторанов сети «КРОШКА КАРТОШКА» по регионам РФ в июне 2014 г., %

   

  Диагр 30. Структура распределения кофеен сети «ТЕРЕМОК» по регионам РФ в июне 2014 г., %

   

  Диагр 31. Распределение сети «РОСИНТЕР РЕСТОРАНС» по регионам в марте 2014 г., %

   

  Диагр 32. Распределение сети «РОСИНТЕР РЕСТОРАНС» по территории РФ в марте 2014 г., кол-во точек

   

  Диагр 33. Структура рынка фаст-фуд по масштабу городов в стоимостном выражении в 2013 году, %

   

  Диагр 34. Структура распределения точек сети «ТЕРЕМОК» по форматам предприятий в Москве и Санкт-Петербурге в 2013-2014 гг., %

   

  Диагр 35. Доля Москвы в обороте общественного питания в 2011 году, %

   

  Диагр 36. Доля Москвы в общем числе 15 крупнейших сетей в июле 2012 года, %

   

  Диагр 37. Крупнейшие сети фаст-фуда по выручке в России в 2011 году, %

   

  Диагр 38. Структура рынка московского рынка быстрого питания по типу кухни в феврале 2013 года, %

   

  Диагр 39. Доля Москвы и Санкт-Петербурга в структуре рынка общественного питания в 2008-2012 гг., %

   

  Диагр 40. Структура кейтеринговых компаний по регионам РФ

  в июне 2014 г., %

   

  Диагр 41. Доля аккредитованных компаний по программе "CATERING PROFESSIONAL" в общем числе кейтеринговых компаний РФ в июне 2014 г., %

   

  Диагр 42. Сегментация кейтеринговыхх компаний РФ по основным видам оказываемых услуг в июне 2014 г.,%

   

  Диагр 43. Доля аккредитованных компаний по программе "CATERING PROFESSIONAL" в общем числе кейтеринговых компаний г.Москва в июне 2014 г., %

   

  Диагр 44. Сегментация кейтеринговыхх компаний г. Москва по основным видам оказываемых услуг в июне 2014 г.,%

   

  Диагр 45. Структура кейтеринговых компаний г.Москва по максимальному кол-ву гостей при обслуживании мероприятия (в формате банкета) в июне 2014 г., %

   

  Диагр 46. Структура кейтеринговых компаний г.Москва по максимальному кол-ву гостей при обслуживании мероприятия (в формате фуршета) в июне 2014 г., %

   

  Диагр 47. Сегментация кейтеринговыхх компаний г. Санкт-Петербург по основным видам оказываемых услуг в июне 2014 г.,%

   

  Диагр 48. Структура кейтеринговых компаний г.Санкт-Петербург по максимальному кол-ву гостей при обслуживании мероприятия (в формате банкета) в июне 2014 г., %

   

  Диагр 49. Структура кейтеринговых компаний г.Санкт-Петербург по максимальному кол-ву гостей при обслуживании мероприятия (в формате фуршета) в июне 2014 г., %

   

  Диагр 50. Сегментация кейтеринговыхх компаний в регионах РФ (без учета Москвы и СПБ) по основным видам оказываемых услуг в июне 2014 г.,%

   

   

   

  Список табл-ц

   

  Табл 1. Численность населения крупнейших регионов РФ в 2000-2010 гг. и прогноз на 2010-2020 гг.

   

  Табл 2. Среднедушевые денежные доходы в регионах РФ в 2011-2012 гг., руб.

   

  Табл 3. Численность населения крупнейших городов России по данным Переписей 2010 года и на 1 января 2013 г., тыс. чел.

   

  Табл 4. Среднемесячная заработная плата жителя Москвы в целом и в кафе, ресторанах по годам в 2003-2013* гг., руб.

   

  Табл 5. Среднедушевые денежные доходы населения Москвы по месяцам в 2009-2013 гг., руб.

   

  Табл 6. Среднемесячная заработная плата жителя Санкт-Петербурга в целом и в кафе, ресторанах по годам в 2002-2013 гг., руб.

   

  Табл 7. Рейтинг некоторых стран Европы по расходам семей на продукты питания, алкоголь и табак, рестораны, кафе, отели, досуг и культуру в 2012 г., %

   

  Табл 8. Расходы на питание вне дома по регионам РФ в 2009-2011 гг. руб

   

  Табл 9. Оборот общественного питания в федеральных округах в 2009-2013 гг., млн руб.

   

  Табл 10. Объемы оборота рынка общественного питания в регионах РФ в 2009-2012\3 гг., млн руб.

   

  Табл 11. Динамика выручки ресторанов, столовых и баров (за минусом налогов, акцизов, проч.) в Москве в 2009-2013 гг., млн руб.

   

  Табл 12. Доли городов-миллионников в общей численности РФ и в суммарном обороте предприятий общественного питания РФ в 2011 году, %

   

  Табл 13. Наличие объектов общественного питания по округам и регионам РФ на начало 2012 года

   

  Табл 14. Количество кафе и ресторанов в крупнейших городах РФ по состоянию на февраль 2013 года

   

  Табл 15. Динамика количества предприятий общественного питания г.Москвы в 2011-2013 гг., объектов

   

  Табл 16. Динамика количества посадочных мест на предприятиях общественного питания Москвы по административным округам в 2010-2013 гг. в расчете на 1 тыс. жителей

   

  Табл 17. Распределение точек в сети «KFC» по регионам РФ в июне 2014 г., шт.

   

  Табл 18. Распределение точек в сети «BURGER KING» по регионам РФ в июне 2014 г., шт.

   

  Табл 19. Распределение точек в сети «ШОКОЛАДНИЦА» по регионам РФ в июне 2014 г., шт.

   

  Табл 20. Распределение точек в сети «БАСКИН РОББИНС» по регионам РФ в июне 2014 г., шт.

   

  Табл 21. Распределение точек в сети ресторанов «IL ПАТИО» по регионам РФ в июне 2014 г., шт.

   

  Табл 22. Распределение точек в сети ресторанов «ПЛАНЕТА СУШИ» по регионам РФ в июне 2014 г., шт.

   

  Табл 23. Распределение точек в сети «SBARRO» по регионам РФ в июне 2014 г., шт.

   

  Табл 24. Распределение точек в сети «ЯКИТОРИЯ» по регионам РФ в июне 2014 г., шт.

   

  Табл 25. Распределение точек в сети «ЁЛКИ-ПАЛКИ» по регионам РФ в июне 2014 г., шт.

   

  Табл 26. Распределение точек в сети «СТАРДОГ!S» по регионам РФ в июне 2014 г., шт.

   

  Табл 27. Распределение точек в сети «КРОШКА КАРТОШКА» по регионам РФ в июне 2014 г., шт.

   

  Табл 28. Магазины, оборудованные зоной питания в России

   

  Табл 29. Крупнейшие ресторанные операторы предприятий общественного питания по количеству точек в РФ, г. Москва и Санкт-Петербург по состоянию на июнь 2014 г.

   

  Табл 30. Крупнейшие сети на рынке общественного питания г. Москва в июне 2014 г., ед.

   

  Табл 31. Крупнейшие сети на рынке общественного питания г. Санкт-Петербург в июне 2014 г., ед.

   

  Табл 32. Крупнейшие сети быстрого питания городах-миллиониках РФ

   

  Табл 33. Крупнейшие сети фаст-фуд в России по количеству точек в 2012-2014 гг., ед.

   

  Табл 34. Финансовые показатели компании ООО «Кофе Сирена», тыс. руб.

   

  Табл 35. Крупнейшие сети предприятий быстрого питания в Москве по количеству заведений на июль 2012 года

   

  Табл 36. Крупнейшие сети на рынке фаст-фуд по числу франчайзинговых точек на март 2014 года, шт.

   

  Табл 37. Количество крупнейших кейтеринговых компаний в городах РФ в июне 2014 г.

   

  Табл 38. Кейтеринговые компании г. Москва в июне 2014 г.

   

  Табл 39. Кейтеринговые компании г. Санкт-Петербург в июне 2014 г.

   

  Табл 40. Кейтеринговые компании в некоторых регионах РФ в июне 2014 г.

   

  Табл 41. Ассортимент наборов питания компании ОАО «ЕСП» в 2014 г.

   

  Список рис-ов:

   

  Рис 1. География производства компонентов бургеров KFC, Burger King и McDonald’s в 2014 году

• Анализ рынка услуг ресторанов и кафе в России в 2007-2011 гг, прогноз на 2012-2016 гг
  
  СОСТОЯНИЕ РОССИЙСКОЙ ЭКОНОМИКИ
  Базовые параметры российской экономики
  Итоги вступления России в Таможенный союз
  Итоги вступления России в ВТО
  Перспективы российской экономики
  КЛАССИФИКАЦИЯ МАЙОНЕЗА
  СПРОС И ПРЕДЛОЖЕНИЕ НА МАЙОНЕЗ
  Предложение
  Спрос
  Баланс спроса и предложения
  ПРОДАЖИ МАЙОНЕЗА
  Натуральный объем продаж
  Стоимостный объем продаж
  Розничная цена
  Соотношение розничной цены и инфляции
  Соотношение натурального, стоимостного объема продаж и розничной цены
  АССОРТИМЕНТ МАЙОНЕЗА
  ПОТРЕБЛЕНИЕ МАЙОНЕЗА
  Численность потребителей
  Доля потребителей от населения
  Уровень потребления и средние затраты на покупку
  ПРОИЗВОДСТВО МАЙОНЕЗА
  Натуральный объем производства
  Цена производителей
  Рейтинг предприятий
  Финансовые показатели предприятий
  ЭКСПОРТ И ИМПОРТ МАЙОНЕЗА
  Баланс экспорта и импорта на майонез
  Натуральный объем экспорта
  Стоимостный объем экспорта
  Цена экспорта
  Натуральный объем импорта
  Стоимостный объем импорта
  Цена импорта
  ЭКОНОМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ ОТРАСЛИ
  Финансовый результат отрасли
  Экономическая эффективность отрасли
  Инвестиции отрасли
  Трудовые ресурсы отрасли
  ЭКОНОМИЧЕСКИЕ ПРОФИЛИ …
• Московский рынок ресторанов. Текущая ситуация и прогноз
  МЕТОДОЛОГИЯ ПРОВЕДЕНИЯ ИССЛЕДОВАНИЯ 1. СОЦИАЛЬНО-ДЕМОГРАФИЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА МОСКОВСКИХ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ 1.1. Динамика численности населения 1.2. Динамика уровня жизни населения 2. ОБЪЕКТ ИССЛЕДОВАНИЯ 2.1. Типы предприятий общественного питания 2.2. Виды услуг предприятий общественного питания 2.3. Классификация ресторанов 3. ОБЪЕМ МОСКОВСКОГО РЫНКА ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ 3.1. Динамика объема рынка по годам 4. РЕСТОРАНЫ В СТРУКТУРЕ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ МОСКВЫ 4.1. Количество предприятий общественного питания Москвы 4.2. Посадочные места на предприятиях общественного питания В целом по Москве По административным округам Посадочные места на предприятиях общественного питания по районам г. Москвы 4.3. Площади залов обслуживания на предприятиях общественного питания 4.4. Доля ресторанов среди предприятий общественного питания Москвы 4.5. Персонал для предприятий общественного питания Москвы 5. ТЕНДЕНЦИИ НА РЫНКЕ РЕСТОРАНОВ МОСКВЫ 6. ГОСУДАРСТВЕННОЕ РЕГУЛИРОВАНИЕ 6.1. Основные государственные стандарты, санитарные и строительные правила и нормы в сфере общественного питания 6.2. Общие требования к предприятиям общественного питания 6.3. Кулинарная продукция Общие положения Классификация Оценка качества Реализация кулинарной продукции Требования охраны окружающей среды Прави…
• Российский рынок общественного питания: текущие состояние и перспективы развития
  В мае 2008 г. агентство маркетинговых исследований DISCOVERY Research Group завершило исследование рынка общественного питания в России. Согласно прогнозам аналитиков DISCOVERY Research Group, по итогам 2008 г. объем российского рынка общественного питания превысит 630 млрд. руб., а московского – 120 млрд. руб. Мы ожидаем замедления темпов роста московского рынка общественного питания (по итогам 2007 г. они составили около 15%). Это обусловлено тем, что потребительские предпочтения посетителей элитных ресторанов смещаются в пользу более демократичных заведений. Развитие различных сегментов рынка в 2007 году в Москве происходило неравномерно. Наиболее динамично развивался сегмент фаст-фуда. Ежегодный рост сегмента фаст-фуд, по нашим оценкам, составляет 20-27%. Наименее быстрыми темпами развивался сегмент элитных ресторанов. В ближайшие годы наиболее активно рынок будет развиваться в регионах, поскольку наладить бизнес в Москве становится все сложнее из-за нарастающей конкуренции, высоких арендных ставок и недостатка квалифицированных кадров. В настоящее время, по разным оценкам, доля сетевых предприятий в столице составляет 25-35% рынка и продолжает увеличиваться. Крупнейшими игроками рынка в 2007 году стали «Макдоналдс», «Ростик Групп», «Кофе Х…
• Прогноз развития рынка японской кухни Петербурга 2007-2011 гг. с учетом мирового финансового кризиса
  Объем рынка японской кухни Москвы составил 405 млн. долл. Емкость рынка оценивается примерно в 700 млн. долл. в год. В исследуемом периоде емкость рынка демонстрировала рост до осени 2008 г. в связи с ростом реальных доходов населения, далее прогнозируется некоторый спад в 2009 г. и восстановление медленного роста в 2010-2011 гг. Лидерами рынка были и останутся сетевые рестораны: «Якитория», «Тануки», «Планета суши», «Япоша», «Суши весла», «Гин-но Таки» и др. ЭКЦ «Инвест-Проект» является первоисточником количественной информации об участниках и потребителях рынка японской кухни Москвы. Прогноз объема рынка на 2009 год – *** млн. долл., что на *** млн. долл. меньше 2008 года ( –**% роста). Прогноз сокращения объема рынка обосновывается падением реальных денежных доходов населения Москвы, связанным с влиянием мирового кризиса. В 2007-2008 гг. на московском рынке, как и в Санкт-Петербурге, происходил интенсивный рост – преимущественно за счет увеличения количества точек и некоторого роста их посещаемости. Рынок развивался на фоне активного роста среднедушевых доходов населения. Сохранение уровня цен и даже некоторое снижение цен за счёт расширения ассортимента в условиях постоянной инфляция делали посещение суши-заведений более доступными для клиентов. Росли как численность потребит…
• Разработка бизнес-плана расширения производства металлоконструкций с оценкой конкурентоспособности компании Заказчика
  Приложение 1.
  Разработка бизнес-плана / технико-экономического обоснования расширения производства металлоконструкций с оценкой конкурентоспособности компании Заказчика
  Примерная структура:
  
  1. Резюме проекта
  2. Сущность предлагаемого проекта
  2.1. Общее описание проекта и продукции
  2.2. Особенности организации проекта
  2.3. Информация об участниках проекта
  2.4. Месторасположение проекта
  3. Маркетинговый план
  3.1. Обзор рынка строительных металлоконструкций
  3.2. Основные тенденции на рынке
  3.3. Динамика объемов производства
  3.4. Ценообразование на рынке
  3.5. Обзор потенциальных конкурентов
  3.6. Анализ и сегментация потребителей
  4. Производственный план
  4.1. Описание зданий и оборудования
  4.2. Описание технологического процесса
  4.3. Сырье, материалы и комплектующие
  5. Организационный план
  5.1. Организационная структура предприятия
  5.2. Источники, формы и условия финансирования
  6. Окружение проекта
  6.1. Юридический аспект
  6.2. Государственное регулирование
  7. Финансовый план
  7.1. Исходные данные и допущения
  7.2. Номенклатура и цены
  7.3. Инвестиционные издержки
  7.4. Потребность в первоначальных оборотных средствах
  7.5. Налог…