Вы можете заказать данный отчёт в режиме on-line прямо сейчас, заполнив небольшую форму регистрации. Заказ отчёта не обязывает к его покупке. После получения заказа на отчёт с Вами свяжется наш менеджер.

• Полное описание отчета

  
  Данное исследование представляет собой подробное описание российского рынка сыра. В исследовании были приведены количественные показатели рынка, проведена сегментация и описана структура рынка, представлено подробное описание выделенных сегментов рынка.
  Проведён конкурентный анализ, а также анализ потребителей рынка. Описаны тенденции рынка, факторы, оказывающие влияние на рынок. Выделены риски, связанные с рынком, а также перспективы развития рынка с учётом влияния кризиса.

  
  Цель исследования
  Изучение и анализ российского рынка сыра: текущей ситуации, тенденций и перспектив его развития с учётом влияния кризиса

  
  Российский рынок сыра является составной частью российского рынка молочной продукции. В 2008 году объем российского рынка молока и молочной продукции (без учета твердых сыров) в денежном выражении составил 912 млрд. рублей. Объем российского производства молочной продукции в 2008 году составил около 25 млн. тонн. Самообеспеченность внутреннего рынка молочной продукции составляет 78%. Рынок молочной продукции далек от насыщения. Однако в условиях снижающейся покупательской способности населения наибольшие перспективы для роста имеет рынок традиционных продуктов. А вот сегмент новых молочных продуктов будет расти с возрастанием покупательской способности населения.
  В России существует хорошая материально-техническая база для производства самых популярных видов сыров, как твердых, так и плавленых. В последние годы рост объемов выпуска сыров наблюдался во всех регионах, что связано, прежде всего, с увеличением производства основного сырья для приготовления сыра - молока.
  В целом, исследуемый Рынок признается экспертами одним из наиболее динамично развивающихся рынков, рост которого может достигать 60%. Ежегодно рынок сыров прирастает больше, чем на 15%.
  Среднедушевое потребление сыра в последние годы росло и в 2008 г. достигло 4,8 кг по России и порядка 5,7 кг в Москве и Санкт-Петербурге. Таким образом, уровень потребления сыра составляет 74% от рекомендованной нормы, а в Москве и Санкт-Петербурге – 88%. Однако, в европейских странах этот показатель составляет 10-20 кг в зависимости от страны.
  По данным исследований, наиболее часто (в среднем 1-2 раза в неделю) жители России покупают твердые сыры (41%). Около трети населения (28%) реже (2-4 раза в месяц) приобретают плавленые сыры. Реже всего потребители приобретают сыры с плесенью (9%). На первое место в рейтинге стран-производителей сыров потребители поставили Россию, за которой следуют Голландия и Швейцария.
  Что касается факторов, которыми руководствуются потребители при выборе сыра, основными являются цена и дизайном и упаковкой товара. Этими факторами руководствуется по 33% потребителей. 16% потребителей обращают внимание на вкус. Долю менее 10% занимают такие критерии как вес и сроки хранения.

   

• Подробное оглавление/содержание отчёта

  СОДЕРЖАНИЕ 
  I. ВВЕДЕНИЕ 
  II. ХАРАКТЕРИСТИКА ИССЛЕДОВАНИЯ 
  III. АНАЛИЗ РОССИЙСКОГО РЫНКА СЫРА 
  1. Общая характеристика Рынка 
  1.1. Описание предмета исследования 
  1.2. Показатели социально-экономического развития 
  1.3. Описание отрасли 
  1.4. Обзор сырьевых Рынков 
  1.5. Резюме по разделу 
  2. Структура рынка сыра 
  2.1. Сегментация Рынка по основным видам продукции 
  2.2. Сегментация Рынка по видам упаковки 
  2.3. Сезонность на Рынке 
  2.4. Ценовая сегментация Рынка и ценообразование на Рынке 
  Ценовая сегментация Рынка 
  Динамика цен на Рынке 
  Система ценообразования на Рынке 
  2.5. Резюме по разделу 
  3. Основные количественные характеристики Рынка 
  3.1. Объём производства и импорта 
  Российское производство 
  Импорт 
  Экспорт сыра 
  3.2. Объем и ёмкость Рынка 
  3.3. Темпы роста Рынка 
  3.4. Резюме по разделу 
  4. Конкурентный анализ рынка сыра 
  4.1. Конкуренция на Рынке 
  4.2. Описание профилей крупнейших игроков Рынка 
  4.3. Резюме по разделу 
  5. Каналы продаж на рынке молочной продукции 
  5.1. Особенности сбытовой политики на Рынке 
  5.2. Описание оптового сегмента 
  Описание профилей некоторых крупных дистрибьюторов сыра 
  Компания «Фудлэнд» 
  Компания «ТД Пир» 
  Компания «РичАрт Фуд» 
  Компания «Гек» 
  5.3. Описание розничного сегмента 
  Частные марки в розничной торговле сыром 
  5.4. Резюме по разделу 
  6. Продвижение на Рынке 
  7. Анализ конечных потребителей рынка сыра 
  7.1. Описание потребительского сегмента 
  7.2. Объём потребления на Рынке 
  7.3. Потребительские предпочтения на Рынке 
  7.4. Резюме по разделу 
  8. Выводы и рекомендации по исследованию 
  8.1. Основные тенденции рынка сыра 
  Тенденции на сырьевом Рынке 
  Тенденции по количественным показателям 
  Тенденции на конкурентном поле 
  Тенденции в ассортименте продукции 
  Тенденции в потребительском сегменте 
  8.2. PEST-анализ Рынка 
  8.3. Риски и барьеры Рынка 
  IV. РЕЗЮМЕ ПО ИССЛЕДОВАНИЮ 

   

• Перечень приложений

  Диаграмма 1. Динамика ВВП за период 2002-2008 гг. в номинальных ценах, млрд. руб.
  Диаграмма 2. Уровень инфляции за период 2003-2008 гг.
  Диаграмма 3. Динамика среднемесячной номинально начисленной заработной платы, руб.
  Диаграмма 4. Динамика реальных располагаемых денежных доходов населения в 2008-2009 гг., % к соответствующим периодам 2007-2008 гг.
  Диаграмма 5. Динамика численности безработных за 2008-2009 гг., млн. чел.
  Диаграмма 6. Динамика оборота розничной торговли за период 2006-2009 гг., млрд. руб.
  Диаграмма 7. Структура Рынка в натуральном выражении, в % от объема Рынка
  Диаграмма 8. Структура сегмента цельномолочной продукции в натуральном выражении, в % от объема Рынка
  Диаграмма 9. Структура рынка молочной продукции, в % от объема рынка в стоимостном выражении
  Диаграмма 10. Структура распределения молока по сегментам Рынка, в % от объема производства молока в натуральном выражении
  Диаграмма 11. Динамика поголовья коров в России за период 2002-2008 гг., млн. голов
  Диаграмма 12. Территориальная структура поголовья коров в России, в % от общероссийского поголовья коров
  Диаграмма 13. Динамика производства молока в российских хозяйствах всех категорий, млн. тонн
  Диаграмма 14. Динамика надоя молока на одну корову за период 2002-2008 гг., тонн
  Диаграмма 15. Территориальная структура производства молока в России, в % от общероссийского производства молока
  Диаграмма 16. Структура производства молока по категориям хозяйств, в % от общего объема производства в хозяйствах всех категорий
  Диаграмма 17. Динамика средних цен производителей сельскохозяйственной продукции на молоко за период 2002-2008 гг., рублей за литр
  Диаграмма 18. Структура импорта сухого молока в Россию в 2008 году
  Диаграмма 19. Динамика импорта сухого и сгущенного молока в Россию за период 2002-2008 гг., тыс. тонн
  Диаграмма 20. Динамика производства сухих молочных продуктов в России за период 2002-2008 гг., тыс. тонн
  Диаграмма 21. Динамика цен производителей на сухие молочные продукты в России за период 2004-2008 гг., тыс. рублей за тонну
  Диаграмма 22. Структура Рынка, в % от объема Рынка
  Диаграмма 23. Структура розничных продаж сыра по типам, в % от объема Рынка в натуральном выражении
  Диаграмма 24. Структура розничных продаж сыра по типам, в % от объема Рынка в стоимостном выражении
  Диаграмма 25. Структура российского рынка сыра в зависимости от упаковки, в % от объема продаж в натуральном выражении
  Диаграмма 26. Динамика средних потребительских цен (I полугодие) на сыры сычужные (твердые и мягкие), за период 2005-2009 гг., рублей
  Диаграмма 27. Динамика средних потребительских цен (I полугодие) на плавленые сыры, за период 2005-2009 гг., рублей
  Диаграмма 28. Динамика средних потребительских цен (I полугодие) на национальные сыры и брынзу, за период 2005-2009 гг., рублей
  Диаграмма 29. Доля себестоимости в структуре розничной цены на сыр, % от средней розничной цены сыра
  Диаграмма 30. Динамика российского производства сыра за период 2000-2008 гг. в натуральном выражении, тыс. тонн
  Диаграмма 31. Динамика импорта сыра в Россию за период 2000-2008 гг. в натуральном выражении, тыс. тонн
  Диаграмма 32. Структура объема Рынка в динамике (в натуральном выражении), тыс. тонн
  Диаграмма 33. Структура импорта сыра в Россию в зависимости от стран-поставщиков
  Диаграмма 34. Динамика ёмкости Рынка
  Диаграмма 35. Динамика Рынка за период 2000 – 2008 гг. в стоимостном выражении, млрд. рублей
  Диаграмма 36. Динамика Рынка в натуральном выражении за период, тыс. тонн
  Диаграмма 37. Доли основных игроков на российском Рынке, в % от объема Рынка в стоимостном выражении
  Диаграмма 38. Доли крупнейших производителей плавленых сыров
  Диаграмма 39. Структура региональных рынков сыра, в % от объема продаж (в натуральном выражении)
  Диаграмма 40. Структура доходов от различных видов деятельности компании «Вимм Биль Данн»
  Диаграмма 41. Динамика продуктового ритейла за период 2006-2008 гг., трлн. руб.
  Диаграмма 42. Структура продуктового ритейла по показателю оборота
  Диаграмма 43. Структура розничных продаж сыра в натуральном выражении
  Диаграмма 44. Структура розничных продаж сыра в стоимостном выражении
  Диаграмма 45. Структура населения России по территориальному признаку
  Диаграмма 46. Динамика потребления сыра за период 2005-2008 гг., килограмм на человека
  Диаграмма 47. Структура потребления различных типов сыров
  Диаграмма 48. Влияние характеристик сыра на выбор потребителей, % от числа опрошенных

  
  Таблица 1. Сравнительная классификация марок сыра
  Таблица 2. Крупнейшие страны-поставики сыра в РФ, 2008
  Таблица 3. Сравнительная характеристика крупнейших игроков (производителей) российского рынка молочной продукции
  Таблица 4. Сравнительная характеристика крупных компаний-дистрибьюторов Рынка
  Таблица 5. Структура населения по величине среднедушевых денежных доходов
  Таблица 6. PEST-анализ российского рынка сыра

   

• Исследование рынка молочной сыворотки
  1. Вводная часть
  1.1. Молочная сыворотка как сырье, ее виды.
  1.2. Краткий обзор технологий переработки молочной сыворотки
  2. Оценка экологических аспектов технологий переработки
  Вариант 1 – на основе открытых информационных источников (стоимость – 10 000 рублей)
  Вариант 2 – на основе проведения экспертных интервью с отраслевыми специалистами (стоимость – от 6 000 рублей за одно интервью, детальный перечень вопросов согласуется с Заказчиком исследования)
  3. Профили основных производителей молочной сыворотки (15 компаний)
  Формат – общие данные (наименование, контактная информация, открытые данные по производству сыворотки)
  4. Обзор электродиализных установок, применяемых в переработке сыворотки
  Обзор предполагается выполнить на основе открытых источников информации.
  Структура:
  • Наименование модели
  • Производитель
  • Характеристики установки
  
  ИСТОЧНИКИ ИНФОРМАЦИИ:
  1. База данных государственных органов статистики (информация по производственным показателям крупных компаний, по показателям финансово-экономической деятельности более чем 4,5 млн российских предприятий, отраслевые показатели)
  2. Отраслевая статистика
  3. Данные госу…
• Российский рынок йогуртов март 2011 года
  1 Содержание
  2 Введение 5
  3 Методологическая часть 6
  3.1 Описание типа исследования 6
  3.2 Объект исследования 6
  3.3 Цели и задачи исследования 6
  3.4 География исследования 6
  3.5 Время проведения исследования 6
  3.6 Методы сбора данных 6
  4 Макроэкономические факторы, влияющие на Рынок 8
  4.1 Общеэкономическая ситуация в России 8
  4.1.1 Динамика валового внутреннего продукта 8
  4.1.2 Промышленное производство 9
  4.1.3 Уровень инфляции 10
  4.1.4 Уровень доходов населения 11
  4.1.5 Инвестиции 12
  5 Молочная промышленность России 14
  5.1.1 Основные показатели рынка 16
  5.1.2 Тенденции рынка 17
  5.2 Описание влияющих Рынков: Рынок упаковки 17
  5.3 Влияющие рынка. Рынок платиковой упаковки. 18
  5.3.1 Основные показатели рынка 18
  5.3.2 Тенденции рынка 20
  5.4 Описание смежных рынков: Рынок творога 21
  5.4.1 Основные показатели рынка 22
  5.4.2 Тенденции рынка 22
  6 Сегментация рынка 24
  6.1 Определение продукции 24
  6.2 Сегментирование продукции по основным наименованиям 24
  6.3 Сегментирование Продукции по функциональности 26
  6.4 Сегментирование Продукции по производителю и стране производства 27
  6.5 Сегментирование Продукц…
• Российский рынок питьевого молока. Итоги 2014 года, тенденции рынка. 2015г.
  В отчете представлена информация за 2010-2014 гг. Цель исследования: анализ текущей ситуации на рынке питьевого молока в России. Задачи исследования:  Описание макроэкономической ситуации на Рынке  Выделение основных сегментов Рынка  Определение основных количественных характеристик Рынка  Описание структуры Рынка  Выявление основных игроков на Рынке  Выявление основных факторов, влияющих на Рынок Выдержки из исследования: В результате расчетов специалистами ГК Step by Step установлено, что объем рынка молока питьевого в 2014 году составил … тонн в натуральном выражении. С учетом внешнеэкономической деятельности в 2014 году в структуре российского рынка питьевого молока ….% в натуральном выражении составляет отечественная продукция, …..% - импортная продукция. С 2011 года объем розничных продаж питьевого молока в России …. с ….. рублей до …. рублей в 2014 году. Темп роста …. и в 2014 году составил ……%. Наибольшую долю в объеме розничных продаж питьевого молока занимает ….. ФО, его доля …%, существенная доля у …. ФО …..%, наименьшую долю составляет ….. ФО …..%. С 2010 по 2014 годы объем производства питьевого молока в РФ ….…
• Исследование рынка сыров и цельномолочной продукции
  1. Обзор рынка сыров и цельномолочной продукции в Центральном и Северо-Западном Федеральных округах 1.1. Общая характеристика цельномолочной продукции, существующие сорта сыров 1.2. Объем рынка сыра и цельномолочной продукции в ЦФО и СЗФО в 2011 году 1.3. Емкость рынка сыра и цельномолочной продукции в ЦФО и СЗФО в 2011 году 1.4. Оценка текущих тенденций и перспектив развития рынка сыров и цельномолочной продукции в Центральном и Северо-Западном Федеральных округах 2. Структура рынка сыров и цельномолочной продукции в Центральном и Северо-Западном Федеральных округах 2.1. Структура рынка по товарным позициям 2.2. Наиболее перспективные сегменты 2.3. Структура рынка по производителям, оценка доли импортных товаров 3. Производство сыров и цельномолочной продукции в Центральном и Северо-Западном Федеральных округах 3.1. Объем и динамика производства сыра в 2011 году 3.2. Объем и динамика производства цельномолочной продукции в 2011 году 4. Внешнеторговые поставки сыров и цельномолочной продукции в Центральном и Северо-Западном Федеральных округах 4.1. Объем и динамика импорта сыров и цельномолочной продукции в Центральном и Северо-Западном Федеральных округах в 2011 году 4.2. Структура импорта: a. по компаниям – производителям в натуральном выражении в указанных регионах b. по…