Типовой бизнес-план организации ресторана среднего ценового сегмента в городе с населением свыше 0,8 млн. человек (на примере Санкт-Петербурга) с финансовой моделью (артикул: 05856 26974)

Вы можете заказать данный отчёт в режиме on-line прямо сейчас, заполнив небольшую форму регистрации. Заказ отчёта не обязывает к его покупке. После получения заказа на отчёт с Вами свяжется наш менеджер.

• Полное описание отчета

  Бизнес-план является экономическим обоснованием целесообразности открытия ресторана в Санкт-Петербурге. Вместе с бизнес-планом предоставляется электронная финансовая модель расчетов. Автоматизированную финансовую модель бизнес-плана в формате Excel Вы можете корректировать самостоятельно.

  Концепция проекта, представленная в данном бизнес-плане, является отражением наиболее перспективной, с нашей точки зрения, стратегии выхода на рынок.

  Настоящий бизнес-план описывает проект организации ресторана среднего ценового сегмента на 100 посадочных мест общей площадью 300 кв.м. Предполагаемой зоной размещения являются микрорайоны, в которых большей частью населения являются люди 25-40 лет со средним и выше среднего уровнем дохода, чаще семейные, с детьми.

  В рамках настоящего бизнес-плана было проведено комплексное маркетинговое исследование рынка услуг общественного питания Санкт-Петербурга, произведен расчет предполагаемых инвестиционных и текущих расходов, а также разработаны организационная схема и график осуществления проекта. На основании полученной информации проведена экономическая и финансовая оценка проекта, рассчитаны ключевые финансово-экономические показатели.

  В подготовке бизнес-плана участвовали:

  • специалист по инвестициям, экономист;

  • маркетолог-аналитик, специалист по рекламе и PR.

  Настоящий отчет выполнен на 62 страницах. Проект содержит 32 таблицы, 15 рисунков.

  Бизнес-план разработан в соответствии с методикой UNIDO (United Nations Industrial Development Organization) и рекомендациями TASIS Европейского Союза для Новых Независимых Государств по составлению бизнес-планов.

  Заинтересованные пользователи: настоящий бизнес-план будет полезен представителям компаний, осуществляющих деятельность на рынке общественного питания, физическим и юридическим лицам, планирующим выход на рынок, органов государственной власти, регулирующих отношения в указанной сфере, а также широкому кругу пользователей, интересующихся вопросами организации ресторана.

  Услуги ресторана:

  • Приготовление блюд полного цикла в соответствии с разработанным меню;

  • Проведение банкетов и прочих торжественных мероприятий.

  Привлекательность рынка:

  • Рынок общественного питания в Санкт-Петербурге активно развивается, оборот по итогам 2012 года составил 55 802 млн. руб. Средний темп роста рынка до 2008 года составлял порядка 35% в год и превышал общероссийский примерно на 10%. В 2009 году наблюдался спад рынка общественного питания под воздействием финансового кризиса. С 2010 года наблюдается постепенное восстановление темпов роста до 10 % в год.

  • Учитывая нынешние тенденции развития рынка общественного питания в 2013 году ожидается рост рынка приблизительно на 14% до 63 млрд. руб. в денежном выражении.

  • Наибольшая доля рынка приходится на формат кафе - 52,5%. На рестораны приходится всего около 9% рынка. Под влиянием кризиса прогнозируется сокращение высокого ценового сегмента рынка и рост среднеценового (кафе, рестораны среднего класса, кофейни и прочее).

  • Наибольшее количество предприятий общественного питания расположено в Центральном районе (1 226), Адмиралтейском (633) и Петроградском (553). Наибольший прирост предприятий общественного питания наблюдается в центральных районах Санкт-Петербурга.

  • Аналитики прогнозируют рост объема российского рынка общественного питания в 2013 году на 9%, а по итогам 2016 года его объем может превысить 1,5 трлн. рублей.

  География исследования: Санкт-Петербург.

  Источники информации: данные Федеральной службы государственной статистики, Федеральной налоговой службы, Федеральной службы по финансовым рынкам, Федеральной службы страхового надзора, Центра стратегических исследований Росгосстраха и других ведомств. Базовый информационный массив по России сформирован на основе данных, полученных из Единого Государственного Реестра Предприятий и Организаций (ЕГРПО) Росстата, а также Единого Государственного Реестра Юридических Лиц (ЕГРЮЛ) и Единого Государственного Реестра Индивидуальных Предпринимателей (ЕГРИП) ФНС.

  Также использовались данные сайтов компаний, данные материалов выставок, отраслевых сборников и специализированных изданий, результаты исследований сторонних компаний.

  Для сбора первичной информации проводился опрос участников рынка в форме экспертных интервью, телефонный опрос.

• Подробное оглавление/содержание отчёта

  Оглавление

  Список рисунков и схем

  Список таблиц

  Замечания и допущения

  1. Исходные данные о проекте

  1.1. Информация об инициаторе проекта

  1.2. Концепция ресторана

  1.3. Сроки и этапы реализации проекта

  1.4. Бюджет проекта

  1.5. План-схема помещения ресторана

  2. Маркетинговое окружение проекта

  2.1. Тенденции развития рынка общественного питания

  2.2. Местоположение планируемого ресторана

  2.3. Анализ меню и цен

  2.4. Общая характеристика посетителей

  2.5. Мероприятия по продвижению услуг ресторана

  3. Меню ресторана и номенклатура услуг

  3.1. Меню

  3.2. Ценообразование

  4. Организационная структура ресторана

  5.Технические и стоимостные характеристики реализации проекта

  5.1. Дизайн и оформление ресторана

  5.2. Оснащение ресторана оборудованием

  5.2.1 Технологическое оборудование

  5.2.2 Посуда и инвентарь

  5.2.3 Мебель для бара

  5.2.4 Мебель для гостевого зала

  5.2.5 Мебель для подсобных помещений

  5.2.6. Перечень мебели для обустройства детской комнаты

  5.3. Инженерные сети

  5.4. Прочие техника и оборудование

  6. Планируемые финансовые поступления

  7. Правовое регулирование проекта

  8. Финансирование проекта

  8.1. Характеристика инвестиционных ресурсов

  8.2. Затраты текущего (основного) периода

  8.3. Финансовые поступления от деятельности предприятия

  8.4. Себестоимость и номенклатура затрат

  8.5 Налоговое окружение

  9. Финансовая оценка проекта

  9.1. Финансовые результаты проекта

  9.2. Оценка показателей эффективности проекта

  9.3. Анализ чувствительности

  10. Заключение

  О ПКР

  Приложение № 1

  Приложение № 2

• Перечень приложений

  Список рисунков

  Рисунок 1. Структура инвестиционных затрат проекта

  Рисунок 2. Схема зонирования ресторана

  Рисунок 3. Динамика объемов рынка общественного питания Санкт-Петербурга в 2005-2012 годах, млн. руб.

  Рисунок 4. Динамика оборота общественного питания Санкт-Петербурга в 2012 г., млрд. руб.

  Рисунок 5. Структура рынка общественного питания Санкт-Петербурга по типу объектов по состоянию на август 2013 года, %

  Рисунок 6. Географическая структура рынка быстрого питания Санкт-Петербурга в разрезе административных районов, шт.

  Рисунок 7. Мотивы посещения ресторана

  Рисунок 8. Структура рынка общественного питания по типу кухни

  Рисунок 9. Факторы, вызывающие негативные эмоции у посетителей ресторана

  Рисунок 10. Организационная структура предприятия

  Рисунок 11. Структура выручки предприятия

  Рисунок 12. Динамика выручки предприятия

  Рисунок 13. Структура себестоимости и затрат

  Рисунок 14. Чувствительность NPV к изменению параметров

  Рисунок 15. Чувствительность РВР к изменению параметров

  Список таблиц

  Таблица 1. Смета инвестиционных затрат на реализацию проекта (график в помесячной разбивке)

  Таблица 2. Определение средней стоимости чека при дневном посещении

  Таблица 3. Определение средней стоимости чека при вечернем посещении

  Таблица 4. Определение средней стоимости проведения корпоративного мероприятия

  Таблица 5. Описание предпочтений посетителей ресторана в зависимости от мотива посещения

  Таблица 6. Штатное расписание предприятия

  Таблица 7. Перечень работ и их стоимость

  Таблица 8. Перечень технологического оборудования для оснащения ресторана

  Таблица 9. Перечень посуды и инвентаря для оснащения ресторана

  Таблица 10. Перечень мебели для обустройства бара

  Таблица 11. Перечень мебели для обустройства гостевого зала

  Таблица 12. Перечень мебели для обустройства подсобных помещений

  Таблица 13. Перечень мебели для обустройства детской комнаты

  Таблица 14. Перечень инженерных сетей и оборудования

  Таблица 15. Перечень прочих техники и оборудования

  Таблица 16. Динамика выхода на проектную мощность, %

  Таблица 17. Определение уровня сезонности по месяцам, %

  Таблица 18. Расчет выручки ресторана за период 2014-2017 гг., руб

  Таблица 19. Перечень инвестиционных затрат

  Таблица 20. Затраты основного (производственного) периода

  Таблица 21. Структура и динамика выручки предприятия

  Таблица 22. Структура и динамика затрат предприятия

  Таблица 23. Бюджет прибылей и убытков проекта за расчетный период 2014-2017 гг. в помесячной разбивке

  Таблица 24. Бюджет прибылей и убытков проекта за расчетный период 2014-2017 гг. в помесячной разбивке (продолжение)

  Таблица 25. Бюджет прибылей и убытков проекта за расчетный период 2014-2017 гг. в помесячной разбивке (продолжение)

  Таблица 26. Бюджет прибылей и убытков проекта за расчетный период 2014-2017 гг. в годовой разбивке

  Таблица 27. Бюджет движения денежных средств проекта за расчетный период 2014-2017 гг. в помесячной разбивке

  Таблица 28. Бюджет движения денежных средств проекта за расчетный период 2014-2017 гг. в помесячной разбивке (продолжение)

  Таблица 29. Бюджет движения денежных средств проекта за расчетный период 2014-2017 гг. в помесячной разбивке (продолжение)

  Таблица 30. Бюджет движения денежных средств проекта за расчетный период 2014-2017 гг. в годовой разбивке

  Таблица 31. Бухгалтерский баланс проекта за расчетный период 2014-2017 гг. в годовой разбивке

  Таблица 32. Параметры инвестиционного проекта и основные показатели эффективности

• Бизнес-план производства и розлива воды - 2014
  ГЛОССАРИЙ 1. РЕЗЮМЕ ПРОЕКТА 2. ЮРИДИЧЕСКИЕ ВОПРОСЫ 2.1. Регистрация компании 2.2. Разрешение на строительство 2.2.1. Исходно-разрешительная документация 2.2.2. Акт разрешенного использования участка территории 2.2.3. Проектно-сметная документация на строительство 2.2.4. Разрешение на строительство 2.2.5. Ордер на производство всех видов строительных работ 2.3. Лицензирование скважины 3. СУЩНОСТЬ ПРЕДЛАГАЕМОГО ПРОЕКТА 3.1. Продукция проекта 3.2. Производственная схема 3.2.1. Общая схема производства 3.2.2. Водоподготовка Системы фильтрации Фильтрация воды Умягчение воды 3.2.3. Производство ПЭТ-тары 3.2.4. Розлив минеральной воды 3.3. Строительные особенности проекта 3.4. Оборудование проекта 3.4.1. Основное производственное оборудование 3.4.2. Смета на оборудование проекта 3.4.3. Автотранспорт и погрузочно-разгрузочная техника 4. МАРКЕТИНГОВЫЙ АНАЛИЗ 4.1. Российский рынок питьевой и минеральной воды 4.1.1. Объем и динамика рынка 4.1.2. Ценовая сегментация рынка 4.1.3. Каналы сбыта на рынке 4.1.4. Основные тенденции на рынке 4.1.5. Факторы, оказывающие влияние на рынок 4.2. Производство питьевой и минеральной воды в России 4.2.1. Объем и динамика производства 4.2.2. Географическая структура производства По федеральным округам По регионам 4.2.3. Структура производства по видам 4.2.4…
• Бизнес-план шоколадного бутика
  1.
  РЕЗЮМЕ ПРОЕКТА
  5 2.
  ЮРИДИЧЕСКИЕ ВОПРОСЫ
  9
  2.1.
  Алгоритм действий по открытию шоколадного бутика
  9
  2.2.
  Регистрация юридического лица
  13
  2.3.
  Регистрация контрольно-кассовой машины
  15
  2.4.
  Аренда или покупка помещения
  18
  2.5.
  Заключения на помещение
  20
  2.6.
  Смета подготовительного этапа
  22 3.
  МАРКЕТИНГОВЫЙ АНАЛИЗ
  23
  3.1.
  Российский рынок кондитерских изделий и шоколада
  23
  
  3.1.1.
  Продажи кондитерских изделий и шоколада
  23
  
  
  Динамика и объем продаж
  23
  
  
  География продаж
  26
  
  
  Прогноз продаж на 2010-2012 гг.
  29
  
  3.1.2.
  Тенденции рынка шоколада и шоколадных изделий
  31
  3.2.
  Производство шоколада и шоколадных изделий
  35
  
  3.2.1.
  Шоколад и шоколадные изделия
  35
  
  
  Динамика и объем производства
  35
  
  
  География производства
  36
  
  
  Крупнейшие производители
  38
  
  3.2.2.
  Мягкие конфеты, глазированные шоколадом
  42
  
  
  
• Бизнес-план производства пельменей (с финансовой моделью)
  РЕЗЮМЕ ПРОЕКТА 1. АКТУАЛЬНОСТЬ ПРОЕКТА 2. АНАЛИЗ РЫНКА ПЕЛЬМЕНЕЙ 2.1 Общие сведения о пельменях 2.2 Анализ рынка пельменей в Российской Федерации 2.3 Анализ конкурентной среды 3 МАРКЕТИНГОВЫЙ ПЛАН 3.1 Маркетинговая стратегия 3.2 Бизнес-модель предприятия 3.3 Ассортиментная и ценовая политика 3.4 Реклама и продвижение 3.5 SWOT – анализ проекта 4 ОРГАНИЗАЦИОННЫЙ ПЛАН 4.1 Расположение предприятия. Этапы реализации проекта 4.2 Организационная структура и штатное расписание 4.3 Юридическое, налоговое и информационное обеспечение проекта 5 ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ ПЛАН 5.1 Основные характеристики производства 5.2 Описание технологических процессов 5.3 Описание производственного оборудования 5.4 Расчет стоимости основных фондов 5.5 Расчет стоимости прямых затрат 5.6 Оборотный капитал 6 ФИНАНСОВЫЙ ПЛАН 6.1 Основные допущения финансового плана 6.2 Финансирование проекта 6.3 Анализ продаж 6.4 Анализ структуры прямых затрат 6.5 Анализ структуры общих и административных затрат 6.6 Анализ структуры налоговых платежей 6.7 Анализ обслуживания кредита 6.8 Анализ структуры полной себестоимости 6.9 Финансовые результаты проекта 6.10 Отчет о движении денежных средств 6.11 Динамика оборотного капитала 6.12 Расчет ставки дисконтирования 6.13 Показатели инвестиционной эффективности 6.14 Анализ безубыточ…
• Типовой бизнес-план кофейни с финансовой моделью
  Описание исследования Социально-экономическая характеристика Санкт-Петербурга Общая характеристика рынка общественного питания Санкт-Петербурга Общая характеристика рынка кофеен России Общая характеристика рынка кофеен Санкт-Петербурга Структура рынка кофеен Основные игроки рынка кофеен Бизнес-план открытия кофейни в Санкт-Петербурге Этапы реализации бизнес-плана Юридические и технические особенности открытия кофейни Маркетинговая стратегия развития кофейни Медиа-план продвижения кофейни Рекомендации по выбору способа продвижения заведения и адаптации к конкретному проекту Организация производства и управления Поиск помещения Персонал Оборудование Рекомендации по выбору оборудования для кофейни и адаптации под конкретную концепцию Постановка системы учета и контроля Меню кофейни Приложение 1. Список таблиц, диаграмм и рисунков
• Открытие инвестиционного фонда
  1. РЕЗЮМЕ ПРОЕКТА 2. СУЩНОСТЬ ПРЕДЛАГАЕМОГО ПРОЕКТА 2.1. Описание проекта и предполагаемых услуг 2.2. Особенности организации проекта 3. АНАЛИЗ РЫНКА 3.1. Макроэкономические факторы 3.2. Инвестиционный климат в России 3.3. Тенденции развития рынка Forex 3.3.1. Объем и динамика рынка 3.3.2. Сегментация рынка 3.3.3. Прогноз развития рынка 4. МАРКЕТИНГОВЫЙ ПЛАН 4.1. Описание 4.2. Позиционирование 4.3. Концепция рекламы и PR 4.4.Поэтапный план продвижения проекта 5. ПЛАН ПРОДАЖ 6. ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ 7. ОРГАНИЗАЦИОННО-УПРАВЛЕНЧЕСКАЯ СТРУКТУРА 7.1. Организационная структура предприятия 7.2. Специализация, количество и состав сотрудников 7.3. Затраты на оплату труда 8. ИНВЕСТИЦИОННЫЙ ПЛАН 8.1. Инвестиционные этапы и их стоимость 8.2. Сумма, источники и формы инвестиций 9. ФИНАНСОВЫЙ ПЛАН 9.1. Внешнее окружение 9.2. Отчет о прибылях и убытках 9.3. Отчет о движении денежных средств 9.4. График окупаемости проекта 10. ОЦЕНКА ЭФФЕКТИВНОСТИ ПРОЕКТА 10.1. Метод дисконтированного периода окупаемости (DPB) 10.2. Метод чистой приведенной стоимости (NPV ) 10.3. Внутренняя норма рентабельности (IRR) 10.4. Средняя норма рентабельности (ARR) 11. АНАЛИЗ РИСКОВ 11.1. Анализ чувствительности 11.2. Оценка проектных рисков ПРИЛОЖЕНИЯ