Вы можете заказать данный отчёт в режиме on-line прямо сейчас, заполнив небольшую форму регистрации. Заказ отчёта не обязывает к его покупке. После получения заказа на отчёт с Вами свяжется наш менеджер.

• Полное описание отчета

  Цель исследования

  Описать текущее состояние и перспективы развития рынка общественного питания в Москве.

  Задачи исследования

  1.Оценить ключевые показатели рынка общественного питания в Москве: объем и темпы прироста рынка общественного питания, количество объектов общественного питания и средние потребительские расходы на питание вне дома.

  2.Описать основные факторы роста и торможения рынка общественного питания в Москве.

  3.Охарактеризовать основные тенденции и перспективы развития рынка общественного питания в Москве.

  4.Описать основные сегменты рынка общественного питания в Москве по:

  •типу ресторана

  •формату обслуживания

  •специализации

  5.Описать деятельность основных игроков на московском рынке предприятий общественного питания в различных ценовых сегментах.

  Объект исследования

  Московский рынок общественного питания.

  Метод сбора данных

  Мониторинг материалов печатных и электронных деловых и специализированных изданий, аналитических обзоров рынка; Интернет; материалов маркетинговых и консалтинговых компаний; результаты исследований DISCOVERY Research Group; экспертные интервью

  Метод анализа данных

  1.Базы данных ФТС РФ, ФСГС РФ (Росстат).

  2.Печатные и электронные деловые и специализированные издания, аналитические обзоры.

  3.Ресурсы сети Интернет в России и мире.

  4.Материалы участников отечественного и мирового рынков.

  5.Результаты исследований маркетинговых и консалтинговых агентств.

  6.Материалы отраслевых учреждений и базы данных.

  7.Результаты исследований DISCOVERY Research Group.

  Объём и структура выборки

  Процедура контент-анализа документов не предполагает расчета объема выборочной совокупности. Обработке и анализу подлежат все доступные исследователю документы.

• Подробное оглавление/содержание отчёта

  СПИСОК ТАБЛИЦ И ДИАГРАММ 9

   

  РЕЗЮМЕ 11

   

  ГЛАВА 1. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ ИССЛЕДОВАНИЯ 12

   

  Цель исследования 12

   

  Задачи исследования 12

   

  Объект исследования 12

   

  Метод сбора данных 12

   

  Метод анализа данных 12

   

  Объем и структура выборки 13

   

  ГЛАВА 2. КЛЮЧЕВЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ РЫНКА ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ В МОСКВЕ 14

   

  2.1. Объём рынка общественного питания 14

   

  2.2 Темпы роста рынка общественного питания 16

   

  2.3 Количество, вместимость и площадь объектов общественного питания 17

   

  2.4 Наиболее популярные типы заведений общественного питания 21

   

  2.5 Обеспеченность объектами общественного питания по округам Москвы 22

   

  2.6 Потребительские расходы 24

   

  2.7 Развитие объектов общественного питания в городе Москве до 2025 года 27

   

  ГЛАВА 3. ФАКТОРЫ РОСТА И ТОРМОЖЕНИЯ РЫНКА ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ В МОСКВЕ 32

   

  3.1 Факторы, способствующие росту рынка общественного питания 33

   

  Рост благосостояния населения 33

   

  Развитие туризма в Москве 34

   

  Проведение различных мероприятий в Москве 35

   

  Запрет на продажу алкоголя в ночное время 36

   

  Государственная целевая программа развития потребительского рынка и услуг г. Москвы 38

   

  Рост рынка торговой недвижимости 39

   

  Модернизация МКАД 47

   

  Пониженная ставка для предприятий фаст фуда 48

   

  3.2 Факторы, тормозящие развитие рынка общественного питания 51

   

  Запрет на курение в общественных местах 51

   

  Рост арендных ставок 54

   

  Запрет на парковку в центре Москвы 55

   

  Отмена единого налога на вмененный доход (ЕНВД) 56

   

  Необходимость создания нормативной базы общественного питания 57

   

  ГЛАВА 4. ОСНОВНЫЕ СОБЫТИЯ И ТЕНДЕНЦИИ РЫНКА ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ В МОСКВЕ 60

   

  4.1 Выход иностранных игроков 60

   

  Nathan’s Famous 60

   

  Johnny Rockets 61

   

  Krispy Kreme 63

   

  Quiznos 64

   

  Smoothie Factory 65

   

  4.2 Новые отечественные игроки рынка 66

   

  Beef you 66

   

  Schlotzsky’s 67

   

  4.3 Премия «Лучший ресторан Москвы 2013» 69

   

  4.4 Популярность кафе, ресторанов национальной кухни и кофеен 69

   

  4.5 Предпочтение овощных салатов и блюд из мяса 70

   

  4.6 Захват фастфудом аэропортов и других транспортных узлов 71

   

  4.7 Применение Digital Signage повышает прибыль 72

   

  4.8 Желаемые изменения в ресторанах, кафе и барах 73

   

  4.9 Увеличение штрафов для общепита за несоблюдение санитарных норм 75

   

  4.10 Инициатива создания специальных ресторанов для курильщиков 77

   

  4.11 Кафе и бары разместят на первых этажах жилых зданий 78

   

  4.12 Власти Москвы запретили вывески с вертикальным порядком букв 80

   

  4.13 Планы по подтверждению специальным знаком качества общественного питания в Москве 81

   

  4.14 Развитие нишевых проектов, для которых не важно местоположение ресторана 84

   

  4.15 Открытие летних веранд и смена меню в летний сезон 84

   

  4.16 Ориентация в сторону спальных районов 90

   

  4.17 Из московского метро исчезнут все точки общепита 93

   

  4.18 Рост популярности службы доставки 93

   

  4.19 Конфликт интересов между сетями общественного питания и торговыми центрами 95

   

  ГЛАВА 5. МАРКЕТИНГОВЫЕ ОСОБЕННОСТИ В СФЕРЕ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ 98

   

  5.1 Особенности ценообразования в заведениях общественного питания 98

   

  5.2 Особенности составления меню 100

   

  5.3 Складское хозяйство как элемент системы качества на предприятиях общественного питания 105

   

  5.4 Управление рестораном и сотрудниками 108

   

  5.5 Программы лояльности 113

   

  5.6 Затраты на продвижение 114

   

  ГЛАВА 6. СЕГМЕНТЫ РЫНКА ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ 116

   

  6.1 Сегменты по цене 116

   

  Уличные точки (street food) 117

   

  Быстрое обслуживание (fast food) 124

   

  Рестораны столового типа (quick casual) 127

   

  Демократичные рестораны (casual dining) 129

   

  Элитные рестораны (fine dining) 129

   

  6.2 Сегменты по типу обслуживания 130

   

  Free-flow 131

   

  Шведский стол 131

   

  Фуд-корты 132

   

  Drive throw 133

   

  Кейтеринг 133

   

  6.3 Сегменты по специализации заведений 135

   

  Суши-бары 138

   

  Кофейни 139

   

  Пиццерии 141

   

  Пивные бары и рестораны 142

   

  Блинные рестораны 144

   

  Булочные-кондитерские 144

   

  Детские кафе 148

   

  ГЛАВА 7. ИНВЕСТИЦИОННАЯ ПРИВЛЕКАТЕЛЬНОСТЬ РАЗЛИЧНЫХ МОСКОВСКИХ ЗАВЕДЕНИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ 149

   

  ГЛАВА 8. ПРОГНОЗЫ И ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ РЫНКА 150

• Перечень приложений

  Отчет содержит 6 таблиц и 26 диаграмм.

  Диаграммы:

  Диаграмма 1. Динамика оборота общественного питания в России в 2011–2013гг., млрд. руб.14

  Диаграмма 2. Доля Москвы и Московской области в структуре рынка быстрого питания (в стоимостном выражении), в %15

  Диаграмма 3. Оборот общественного питания в Москве в 2004–2013гг. млрд. руб.15

  Диаграмма 4. Наличие стационарных предприятий общественного питания в Москве в I кв. 2012 и I кв. 2013 гг., шт. 17

  Диаграмма 5. Количество посадочных мест на 1 тысячу жителей, 2013 г.18

  Диаграмма 6. Обеспеченность Москвы торговыми площадями в 2012-2013гг., прогноз на 2017 г., кв. м. на тыс. жителей19

  Диаграмма 7. Количество объектов наиболее популярных типов заведений общественного питания в Москве, март 2014 года, шт. и %21

  Диаграмма 8. Доля расходов жителей Москвы и крупных зарубежных городов на питание дома и вне дома, 2013, % расходов домохозяйств на питание24

  Диаграмма 9. Распределение заведений общественного питания Москвы по размеру среднего чека, март 2014 г., шт. и %25

  Диаграмма 10. Структура рынка сетей общественного питания в зависимости от концепции заведения, 2013 г., в %70

  Диаграмма 11. Структура предпочтений различных видов блюд на рынке сетей общественного питания, 2013 г., в % 70

  Диаграмма 12. Факторы, влияющие на ценовые решения в заведениях общественного питания99

  Диаграмма 13. Доли различных ценовых сегментов в обороте рынка общественного питания в России, %.117

  Диаграмма 14. Распределение ответов на вопрос: «Вам нравится, что с московских улиц убирают киоски с фаст-фудом?»121

  Диаграмма 15. Доли заведений различных концепций на рынке общественного питания Москвы по состоянию на март 2014г. на основании данных портала afisha.ru, число заведений, %.136

  Диаграмма 16. Доли заведений различных концепций на рынке общественного питания Москвы по состоянию на март 2014г. на основании данных портала menu.ru, число заведений, %.137

  Диаграмма 17. Число точек крупнейших сетей суши-баров в Москве по состоянию на март 2014 года138

  Диаграмма 18. Доли крупнейших сетей суши-баров в Москве по состоянию на март 2014 года, %.139

  Диаграмма 19. Число точек крупнейших сетей кофеен в Москве по состоянию на март 2014 года140

  Диаграмма 20. Доли крупнейших сетей кофеен в Москве по состоянию на март 2014 года140

  Диаграмма 21. Число точек крупнейших сетей пиццерий в Москве по состоянию на март 2014 года141

  Диаграмма 22. Доли крупнейших сетей пиццерий в Москве по состоянию на март 2014 года142

  Диаграмма 23. Число точек крупнейших сетей пивных ресторанов в Москве по состоянию на март 2014 года143

  Диаграмма 24. Доли крупнейших сетей пивных ресторанов в Москве по состоянию на март 2014 года143

  Диаграмма 25. Число точек крупнейших сетей булочных-кондитерских в Москве по состоянию на март 2014 года145

  Диаграмма 26. Доли крупнейших сетей булочных-кондитерских в Москве по состоянию на март 2014 года146

   

   

  Таблицы:

  Таблица 1. Показатели развития объектов общественного питания в городе Москве до 2025 года, тыс. посадочных мест27

  Таблица 2. Потребность в развитии объектов общественного питания по административным округам Москвы до 2025 года, посадочных мест28

  Таблица 3. Ожидаемая емкость сети общественного питания Москвы до 2025 года29

  Таблица 4. Мероприятия по развитию объектов общественного питания на территории Москвы до 2025 года, тысяч посадочных мест30

  Таблица 5. Наиболее крупные торговые центры, заявленные к открытию в 2014 г.44

  Таблица 6. Условия аренды в торговых центрах Москвы в 2013 г.54

   

   

  Отчёт состоит из 8 глав.

   

   

  Глава 1 содержит методологические характеристики исследования: цель, задачи, объект, методы и информационную базу исследования.

  Глава 2 представляет сведения об основных характеристиках и показателях рынка общественного питания в Москве

  Глава 3 посвящена основным факторам развития рынка общественного питания в Москве. Рассмотрены отрицательные и положительные факторы развития рынка.

  В Главе 4 описаны основные тенденции и события рынка общественного питания в Москве.

  В Главе 5 отражена информация о маркетинговых особенностях в сфере общественного питания.

  В Главе 6 рассмотрены основные сегменты московского рынка общественного питания.

  В Главе 7 описана инвестиционная привлекательность различных московских заведений общественного питания.

  В Главе 8 сделан прогноз развития рынка общественного питания в Москве.

• Рынок общественного питания в Санкт-Петербурге
  ГЛАВА 4. Основные показатели российского рынка систем обогрева пола в 2010-2011 гг. и прогноз на 2012
• Пивные рестораны - потребительские предпочтения
  АННОТАЦИЯ Целью исследования является анализ потребительских предпочтений посетителей пивных ресторанов г. Москва. Задачи исследования: Выявить: · требования, предъявляемые к пивным ресторанам · частоту посещения пивных ресторанов · основные поводы для посещения пивных ресторанов · средние траты при посещении пивных ресторанов · состав компании, с которой посещают пивные рестораны · наличие у респондентов предпочитаемых ресторанов, причины приверженности им, возможные причины их смены · основные причины неудовлетворенности пивными ресторанами · пустующие ниши на рынке пивных ресторанов Москвы · медиа-предпочтения посетителей пивных ресторанов · наиболее популярные пивные рестораны Москвы География исследования: Москва Методология исследования: количественное исследование. Целевая аудитория. Данное исследование будет представлять интерес для: · Владельцев ресторанов · Инвесторов, желающих организовать собственный ресторанный бизнес Консалтинговых, маркетинговых и рекламных агентств ПОЛНОЕ СОДЕРЖАНИЕ ИССЛЕДОВАНИЯ Методологическая часть Описание типа исследования Объект и предмет исследования Цели и задачи исследования География исследования Время проведения исследования Методы сбора данных Социально…
• Анализ рынка фаст-фуда и пиццы в городе Краснодар, 2013 – 2014 гг.
  Компания Megaresearch предлагает вашему вниманию маркетинговое исследование рынка фаст-фуда и пиццы в городе Краснодар.
  Первый фастфуд появился в 1921 году в Канзасе. Тогда компания White Castle представила на суд потребителей диковинное блюдо под названием «гамбургер». Низкая цена (до 1946 года всего-навсего 5 центов) и необычность привлекали множество посетителей, правда, благодаря невысокой стоимости возникали серьезные сомнения в безопасности данного продукта. Хитрый владелец справился с проблемой путем привлечения специально нанятых людей – облаченные в белоснежные халаты, они создавали полную иллюзию, что даже врачи употребляют в пищу новый товар.
  Отрасль фаст-фуд бизнеса, или как принято её называть в соответствии с новой классификацией, отрасль гостеприимства, по прогнозам аналитиков, в ближайшие 5-10 лет является перспективной сферой вложения капитала.
  В данном исследовании проведена оценка объема и емкости рынка, описана структура рынка, оценка объема потребления, проведен анализ игроков на данном рынке.
  В ходе анализа рынка фаст-фуда города Краснодар, были выявлены игроки, представленные в полной версии исследования. Вот некоторые из них:

  • Subway
  • KFC
  • Вкуснолюбов (сеть блинных)
  • Макдоналдс
  <…
• Российский рынок корпоративного питания, маркетинговое исследование и анализ рынка (2014 г.)
  I. ВВЕДЕНИЕ II. ХАРАКТЕРИСТИКА ИССЛЕДОВАНИЯ III. АНАЛИЗ РЫНКА КОРПОРАТИВНОГО ПИТАНИЯ 1. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РЫНКА Понятие услуги Показатели социально-экономического развития Влияющие и смежные рынки Рынок офисной недвижимости Рынок общественного питания Резюме по разделу 2. СЕГМЕНТАЦИЯ РЫНКА КОРПОРАТИВНОГО ПИТАНИЯ 2.1. Сегментация Рынка по способу организации питания 2.2. Сегментация Рынка по формату 2.3. Ценовая сегментация Рынка 2.4. Сезонность на Рынке 2.5. Резюме по разделу 3. ОСНОВНЫЕ КОЛИЧЕСТВЕННЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ РЫНКА 3.1. Объем и темпы роста рынка 3.2. Емкость Рынка 3.3. Резюме по разделу 4. КОНКУРЕНТНЫЙ АНАЛИЗ РЫНКА КОРПОРАТИВНОГО ПИТАНИЯ 4.1. Уровень конкуренции, параметры конкуренции 4.2. Описание профилей крупнейших игроков Рынка КорпусГрупп Sodexho ОМС Компасс Групп Рус UCG 4.3. Резюме по разделу 5. КАНАЛЫ ПРОДАЖ НА РЫНКЕ КОРПОРАТИВНОГО ПИТАНИЯ 5.1. Особенности сбытовой политики на Рынке 5.2. Основные каналы продвижения на рынке 5.3. Резюме по разделу 6. АНАЛИЗ КОНЕЧНЫХ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ РЫНКА КОРПОРАТИВНОГО ПИТАНИЯ 6.1. Описание потребителей на Рынке 6.2. Резюме по разделу 7. ВЫВОДЫ И РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ИССЛЕДОВАНИЮ 7.1. Основные тенденции Рынка 7.2. STEEPLE-анализ рынка 7.3. Факторы, влияющие на развитие рынка 7.4. Перспективы развития рынка IV. РЕЗЮМЕ ПО ИССЛЕДОВАНИЮ При…
• Бизнес-план: Открытие специализированного магазина Audi – VW
  1. РЕЗЮМЕ ПРОЕКТА 2. СУЩНОСТЬ ПРЕДЛАГАЕМОГО ПРОЕКТА 2.1. Описание проекта и ассортимента 2.2. Особенности организации проекта 2.3. Необходимое оборудование 2.4. Прочие технологические вопросы 3. МАРКЕТИНГОВЫЙ ПЛАН 3.1. Состояние рынка розничной торговли запчастями 3.2. Основные производители и оптовые поставщики запчастей 3.3. Тенденции на рынке и прогноз развития рынка 3.4. Ценообразование на рынке 4. ФИНАНСОВЫЙ ПЛАН 4.1. Исходные данные 4.1.1. Налоговое окружение 4.1.2. Номенклатура и цены. Средний чек. 4.1.3. План продаж 4.1.4. Прямые издержки 4.1.5. Постоянные издержки 4.1.6. Численность персонала и заработная плата 4.1.7. Капитальные затраты 4.2. Расчет выручки 4.3. Потребность в первоначальных оборотных средствах 4.4. Инвестиционные издержки 4.5. Источники, формы и условия финансирования 4.6. Прогноз прибылей и убытков 4.7. Прогноз движения денежных средств 4.7. Оценка экономической эффективности проекта 4.7.1. Эффективность инвестиций 4.7.2. Показатели эффективности 4.7.3. Финансовая состоятельность проекта 5. АНАЛИЗ РИСКОВ 5.1. Анализ чувствительности 5.2. Оценка проектных рисков ПРИЛОЖЕНИЯ