Вы можете заказать данный отчёт в режиме on-line прямо сейчас, заполнив небольшую форму регистрации. Заказ отчёта не обязывает к его покупке. После получения заказа на отчёт с Вами свяжется наш менеджер.

• Полное описание отчета

  Бизнес-план открытия кондитерского цеха разрабатывался ЭКЦ «Инвест-Проект» в 2013, 2014, 2015 и 2016 гг.

  Валюта расчетов: рубль.

  Период планирования: 3 года помесячно.

  Методика планирования: международные рекомендации UNIDO, собственные методики, поэтому данный бизнес-план может быть предоставлен инвестору, в банк, разрешительным органам.

  Цель бизнес-плана – расчет экономических и производственных параметров проекта открытия кондитерского цеха для подтверждения его экономической целесообразности.

  Бизнес-план содержит укрупненные данные по проекту, отражает концепцию предприятия и является техническим заданием для дальнейшей проработки с учетом фактической планировки помещения, стоимости аренды, стоимости производственного оборудования, кухонной мебели, ассортимента продукции, а также требований СанПиН, кредитующего банка или инвестора.

  Концепция кондитерского цеха

  По проекту планируется открыть:

  1.  кондитерский цех по производству тортов  и пирожных,

  2. с короткими сроками хранения,

  3. по авторской рецептуре,

  4. мощностью 200 кг готовой продукции в смену при 8-часовом рабочем дне.

  При увеличении продолжительности рабочего дня до 12 часов производственная мощность оборудования цеха увеличится до 300 кг готовой продукции в смену.

  Планируется, что продукция будет реализовываться оптом под заказ, без собственной розницы (возможна доработка под проект).

  Для открытия кондитерского цеха планируется арендовать помещение площадью 220 кв. м по цене *** тыс. руб. / помещение / месяц (возможна модификация под проект).

  Маркетинговый обзор рынка

  Кондитерская продукция - это изделия, большая часть которых состоит из сахара или другого сладкого вещества (меда, ксилита, сорбита), а также патоки, различных фруктов и ягод, молока, сливочного масла, какао-бобов, ядер орехов, муки и других компонентов. В основном это сладкие продукты, отличающиеся приятными вкусом и ароматом, красивым внешним видом, высокой пищевой ценностью, калорийностью и хорошей усвояемостью.

  В 2015 году по сравнению с 2014 годам выпуск тортов, пирожных и других мучных кондитерских изделий недлительного хранения снизилось на 3,9% – их производство составило 352 тыс. тонн. Главным образом падение объясняется снижением потребительского спроса на относительно дорогую продукцию из-за общего сокращения доходов населения.

  На российском рынке тортов и пирожных с недлительным сроком хранения в силу особенностей продукции доминируют отечественные производители, доля импорта крайне мала. Данная продукция довольно габаритная и скоропортящаяся, поэтому есть сложности в перевозке на большие расстояния.

  По данным Росстата, самые высокие цены производителей в 2015 году зафиксированы в Дальневосточном ФО – 342 969 руб. за тонну изделий. Самые низкие цены в Северо-Кавказском ФО – 146 850 руб. за тонну.

  Цена торта зависит от сложности исполнения и начинки. В среднем цена на торты в 2015 году по России составила 384,86 руб. за килограмм изделия.

  Торты с коротким сроком хранения выпускают практически все  хлебозаводы и многочисленные кондитерские цеха Москвы. Конкуренция на рынке велика, однако компаний, занимающих больше 5% рынка, нет, что характеризует рынок как насыщенный, но немонополизированный. В ассортименте средней столичной сети представлены около 20-25 производителей, крупнейшие на московском рынке — «Малика», «От Палыча», «Фили-Бейкер», «Черемушки», «Большевик» и др.

  Ключевые параметры проекта:

  1. стоимость аренды помещения: по ставке *** тыс. руб. / кв.м. / год;

  2. ассортимент: торты, кремовые пирожные;

  3. режим работы: в 1 смену по 8 часов ежедневно, без выходных, с возможностью увеличения производственной мощности;

  4. численность персонала: ** штатные единицы с ФОТ *** тыс. руб. / мес. (без учета соцстраха – 30,2% и НДФЛ – 13,0%);

  5. система налогообложения: УСН по ставке 15% на разницу между выручкой и затратами;

  6. доля налогов в выручке: **% (оптимизация не планируется при <20%);

  7. период амортизации имущества: 5 лет;

  8. плановый объем производства – 6 000 кг готовой продукции / месяц;

  9. чистая прибыль за прогнозный период – *** млн. руб.;

  10. доход владельца проекта после возврата инвестиций – *** тыс. руб. в среднем в месяц (без учета налога на дивиденды).

  Потребность кондитерского цеха в инвестициях

  Для реализации проекта требуется инвестировать 14 050 000 руб. (210 078 долл. США), в том числе *** млн. руб. нормируемых оборотных средств, необходимых для закупки сырья, оплаты аренды, зарплат персонала и прочих затрат на тот период, пока выручки нет или ее недостаточно (до выхода на самоокупаемость).

  Привлечение финансирования планируется двумя траншами: *** млн. руб. (**% инвестиций) за счет собственных средств, *** млн. руб. (**% инвестиций) за счет банковского кредита по ставке 14,0% годовых с уплатой процентов с первого месяца пользования кредитом и каникулами по выплате тела кредита до выхода проекта на самоокупаемость. Процентов по кредиту будет начислено *** тыс. руб.

  Полный срок возврата вложенных средств – ** года (** месяцев), далее вся чистая прибыль направляется на доплаты персоналу (премии, больничные, отпускные) и выплаты владельцу проекта.

  Точка безубыточности

  Точка безубыточности (работа с нулевой прибылью) по проекту соответствует **% (*** тыс. кг готовой продукции в месяц) от плановой выручки. Это сравнительно невысокий показатель безубыточности, связанный с большим объемом прямых затрат, непосредственно зависящих от объемов производства, и значительной долей себестоимости в реализуемой продукции.

  Финансово-экономические показатели эффективности проекта.

  Чистый дисконтированный доход (Net Present Value, NPV) проекта (для владельца проекта) за прогнозный период составляет *** млн. руб. при ставке дисконтирования 14,0% в год (1,24% в месяц). При оценке значения NPV важно учитывать, что проект реализуется и за пределами горизонта планирования.

  Индекс рентабельности проекта, или коэффициент возврата инвестиционных средств (Payback Investments, PI) = **. Это означает, что на каждый инвестированный рубль проект сгенерирует за прогнозный период ** руб. (с учетом дисконтирования). Для традиционных отраслей (строительство, сельское хозяйство, промышленное производство, транспорт) этот показатель, как правило, не превышает 2-3 единиц. Для высокотехнологичных проектов (IT, телеком, media, инновации) и проектов с высокой добавленной стоимостью этот показатель может достигать 3-5 и более единиц. Минимум принятия решения по данному показателю >1.

  Внутренняя норма доходности (Internal Rate of Return, IRR) – **%. Данный показатель демонстрирует устойчивость проекта в отношении возможного роста ставок дисконтирования, аренды и рисков. Такое значение внутренней доходности обусловлено значительным объемом реализуемой продукции и услуг и достаточной наценкой. Минимум принятия решения по данному показателю >1,0%.

  Срок окупаемости (срок возврата инвестированных средств с учетом дисконтирования) – ** года (с учетом инвестиционного периода).

  Общий вывод: проект демонстрирует высокую экономическую эффективность, является привлекательным для инвестирования и ориентирован на объемный продовольственный рынок.

  Основные задачи руководства предприятия:

  1. обеспечить привлечение финансирования не более чем под 14,0% годовых при собственном финансовом участии;

  2. не превысить объем первоначальных инвестиций в размере 14 050 000 руб.;

  3. обеспечить объем продаж по средней цене не ниже *** руб. / кг продукции;

  4. набрать коллектив профессионалов с фондом оплаты труда в размере *** тыс. руб. в месяц и штате в ** человек;

  5. не превышать текущих затрат в объеме *** тыс. руб. в месяц;

  6. средствами рекламы (*** руб. / мес.) обеспечить информирование о предприятии, разработать упаковку, фирменный стиль, обеспечивать продвижение продукции;

  7. запустить производство не позднее 5 месяцев с момента начала финансирования. 

  Бизнес-план цеха по производству кондитерских изделий - это качественное готовое решение, разработанное специалистами с опытом разработки более 550 бизнес-планов в разных областях.

  Типовой бизнес-план кондитерского цеха может быть модифицирован:

  1. площадь цеха и стоимость аренды помещения / покупка помещения в собственность / наличие собственного помещения;

  2. регион размещения кондитерского цеха,

  3. производственная мощность оборудования,

  4. стоимость и комплектация технологического оборудования,

  5. ассортимент выпускаемой продукции,

  6. отпускные цены на готовую продукцию,

  7. численность персонала и уровень заработных плат по региону,

  8. источник финансирования (100% собственных средств, 75/25 банк + собственные средства, 80/20 банк + средства инвестора),

  9. другие параметры.

  Итого типовой бизнес-план открытия кондитерского цеха содержит 116 страниц, 35 таблиц, 21 график, 9 диаграмм и 2 рисунка, а также финансово-экономическую модель проекта в Excel.

• Подробное оглавление/содержание отчёта

  1. РЕЗЮМЕ ПРОЕКТА 5

  2. РЕГИСТРАЦИЯ И ЛИЦЕНЗИРОВАНИЕ  10

  2.1. Регистрация юридического лица  10

  2.2. Перечень документов для открытия кондитерского цеха 10

  2.3. Разрешение СЭС  10

  2.4. Требования ГПН  11

  2.5. Санитарные требования к помещениям кондитерских цехов  12

  2.6. Регистрация ККМ  16

  3. МАРКЕТИНГОВЫЙ ОБЗОР РЫНКА  17

  3.1. Ключевые макроэкономические показатели  17

  3.2. Описание кондитерской продукции  18

  3.3. Классификация кондитерских изделий  19

  3.3.1. Фруктово-ягодные изделия  19

  3.3.2. Шоколад и какао-порошок  21

  3.3.3. Карамельные изделия  22

  3.3.4. Конфетные изделия  22

  3.3.5. Мучные кондитерские изделия (МКИ)  23

  3.4. Потребительские предпочтения в сегменте МКИ  24

  3.5. Сроки хранения кондитерских изделий  25

  3.6. Обзор кондитерского оборудования  26

  3.7. Сырье и технологии изготовления кондитерских изделий  27

  3.8. Обзор рынка мучных кондитерских изделий  29

  3.9. Обзор московских производителей тортов и пирожных  42

  3.9.1. КБК «Черемушки»  42

  3.9.2. ТМ «У Палыча»  43

  3.9.3. ПО «АРС» (ТМ Малика)  44

  3.9.4. Венский цех фабрики Большевик  44

  3.9.5. «Фили-Бейкер»  45

  4. ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ ПЛАН  46

  4.1. Концепция кондитерского цеха  46

  4.2. Структура площадей кондитерского цеха  47

  4.3. Параметры производства  49

  4.4. План производства продукции (кг)  51

  4.5. План выручки от реализации кондитерской продукции  54

  4.6. Параметры текущих затрат  57

  4.7. План текущих затрат  58

  4.8. Параметры прямых затрат  61

  4.9. План прямых затрат  63

  4.10. Технологическое оборудование кондитерского цеха  66

  4.11. Автоматизация производства  68

  5. ПЕРСОНАЛ КОНДИТЕРСКОГО ЦЕХА  70

  5.1. Потребность в персонале и фонд оплаты труда  70

  6. ИНВЕСТИЦИОННЫЙ ПЛАН  72

  6.1. Структура и объем необходимых инвестиций  72

  6.2. Календарный план финансирования и реализации проекта  74

  6.3. Рекомендуемые условия привлечения инвестиций  75

  7. ОЦЕНКА РИСКОВ И ПУТЕЙ ИХ СОКРАЩЕНИЯ  77

  7.1. Качественный анализ рисков  77

  7.2. Точка безубыточности  79

  7.3. Анализ чувствительности NPV  81

  8. ФИНАНСОВЫЙ ПЛАН ПРОЕКТА  84

  8.1. Основные предположения к расчетам  84

  8.2. План движения денежных средств (cash flow)  86

  8.3. План прибылей и убытков (ОПУ)  91

  8.4. Налогообложение  98

  8.5. Прогноз доходов кредитора  100

  8.6. Прогноз доходов владельца проекта  106

  9. ФИНАНСОВЫЙ АНАЛИЗ ПРОЕКТА  112

  10. О РАЗРАБОТЧИКЕ  115

• Перечень приложений

  Итого 116 страниц, 35 таблиц, 21 график, 9 диаграмм и 2 рисунка.

   

  Список таблиц

  Таблица 1. Производственные параметры проекта.

  Таблица 2. Показатели эффективности проекта.

  Таблица 3. Динамика производства мучных кондитерских изделий, тортов и пирожных недлительного хранения в разрезе федеральных округов (2012-2016г.), т.

  Таблица 4. Средние цены производителей по федеральным округам 2012-2015г., руб./т.

  Таблица 5. Средние потребительские цены на торты в РФ и г. Москве, руб./кг.

  Таблица 6. Производственные параметры кондитерского цеха.

  Таблица 7. Выход продукции по видам и отпускные цены.

  Таблица 8. План производства продукции помесячно, 2017-2019 гг., кг.

  Таблица 9. План производства продукции по годам, 2017-2019 гг., кг.

  Таблица 10. План поступления выручки помесячно, 2017-2019 гг., руб.

  Таблица 11. План поступления выручки по годам, 2017-2019 гг.

  Таблица 12. Параметры текущих затрат.

  Таблица 13. План текущих затрат помесячно, 2017-2019 гг.

  Таблица 14. План текущих затрат по годам, 2017-2019 гг.

  Таблица 15. Параметры прямых затрат.

  Таблица 16. План прямых затрат помесячно, 2017-2019 гг.

  Таблица 17. План прямых затрат по годам, 2017-2019 гг.

  Таблица 18. Оборудование по производству кремовых кондитерских изделий.

  Таблица 19. Оборудование по производству замороженных тортов, пирожных, рулетов в ассортименте.

  Таблица 20. Персонал кондитерского цеха и ФОТ.

  Таблица 21. Динамика фонда оплаты труда.

  Таблица 22. Первоначальные инвестиционные затраты (100%).

  Таблица 23. Календарный план финансирования и реализации проекта.

  Таблица 24. Рекомендуемые условия привлечения инвестиций.

  Таблица 25. Расчет точки безубыточности.

  Таблица 26. Чувствительность NPV к изменениям ключевых параметров проекта.

  Таблица 27. План движения денежных средств помесячно, 2017-2019 гг.

  Таблица 28. План движения денежных средств по годам, 2017-2019 гг.

  Таблица 29. План прибылей и убытков помесячно, 2017-2019 гг.

  Таблица 30. План прибылей и убытков по годам, 2017-2019 гг.

  Таблица 31. Налогообложение.

  Таблица 32. План получения и возврата вложенных средств.

  Таблица 33. Показатели эффективности инвестиций.

  Таблица 34. Расчет NPV проекта.

  Таблица 35. Финансовый анализ проекта (3-й год).

  Список графиков

  График 1. Динамика инфляции и ВВП России, %, 2003-2016.

  График 2. Динамика производства изделий мучных кондитерских, тортов и пирожных недлительного хранения в РФ помесячно, 2012-2015г.

  График 3. Динамика производства изделий мучных кондитерских, тортов и пирожных недлительного хранения в РФ по годам, 2012-2015г.

  График 4. Динамика средних цен производителей на изделия мучные кондитерские, торты и пирожные недлительного хранения в разрезе федеральных округов 2012-2015г, руб./т.

  График 5. Выручка предприятий по производству хлеба и мучных кондитерских изделий недлительного хранения (за минусом налога на добавленную стоимость, акцизов и иных аналогичных обязательных платежей), 2012-2016г., тыс. руб.

  График 6. Динамика средних цен производителей в РФ на изделия мучные кондитерские, торты и пирожные недлительного хранения в 2012-2016г., руб./т.

  График 7. Динамика средних потребительских цен на торты в РФ 2012-2016г., руб./кг.

  График 8. План производства продукции (кг).

  График 9. План поступления выручки (руб.).

  График 10. Динамика текущих затрат.

  График 11. Динамика прямых затрат.

  График 12. Расчет точки безубыточности.

  График 13. Чувствительность NPV к изменениям 5 ключевых параметров проекта.

  График 14. Выручка, затраты, прибыль.

  График 15. Динамика чистой прибыли.

  График 16. Финансовые результаты.

  График 17. Получение и погашение долга.

  График 18. Обслуживание долга.

  График 19. Чувствительность NPV к ставке дисконтирования.

  График 20. NPV проекта и недисконтированный денежный поток.

  График 21. Выплаты инвестору нарастающим итогом.

  Список диаграмм

  Диаграмма 1. Доля федеральных округов в производстве мучных кондитерских изделий, тортов и пирожных недлительного хранения в 2015г., %.

  Диаграмма 2. Структура производства продукции (%).

  Диаграмма 3. Структура выручки от реализации продукции (%).

  Диаграмма 4. Структура текущих затрат.

  Диаграмма 5. Структура прямых затрат.

  Диаграмма 6. Структура первоначальных инвестиций.

  Диаграмма 7. Источники финансирования.

  Диаграмма 8. Структура налоговых отчислений.

  Диаграмма 9. Структура затрат в 5-м году реализации проекта.

  Список рисунков

  Рисунок 1. Схема размещения оборудования кондитерского цеха-1.

  Рисунок 2. Схема размещения оборудования кондитерского цеха-2.

  Итого 116 страниц, 35 таблиц, 21 график, 9 диаграмм и 2 рисунка.

• Бизнес-план: Инвестиционный проект по открытию мини пекарни
  1. РЕЗЮМЕ ПРОЕКТА
  
  2. СУЩНОСТЬ ПРЕДЛАГАЕМОГО ПРОЕКТА
  2.1. Описание проекта и предполагаемых продукции
  2.2. Особенности организации проекта
  2.3. Информация об участниках проекта
  2.4. Месторасположение проекта
  
  3. МАРКЕТИНГОВЫЙ ПЛАН
  3.1. Обзор рынка мини пекарней
  3.2. Анализ потребителей.
  3.3. Обзор потенциальных конкурентов
  3.4. Ценообразование на рынке
  
  4. ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ ПЛАН
  4.1. Описание зданий и помещений
  4.2. Расчет стоимости аренды
  4.3. Описание технологического процесса
  4.4. Описание оборудования
  4.5. Прочие технологические вопросы
  4.6. Сырье, материалы и комплектующие
  
  5. ОРГАНИЗАЦИОННЫЙ ПЛАН
  5.1. План по персоналу
  5.2. План-график работ по проекту
  5.3. Источники, формы и условия финансирования
  
  6. ФИНАНСОВЫЙ ПЛАН
  6.1. Исходные данные и допущения
  6.2. Номенклатура и цены
  6.3. Инвестиционные издержки
  6.4. Потребность в первоначальных оборотных средствах
  6.5. Налоговые отчисления
  6.6. Операционные издержки (постоянные и переменные)
  6.7. План продаж
  6.8. Расчет выручки
  6.9. Прогноз прибылей и убытков
  6.10. Прогноз движения денежных средств
  6.11. Анализ эффективности проекта
  6.11.1…
• Строительство молочного завода в г. Новосибирске
  1. Резюме проекта 2. Описание отрасли и компании 2.1. Описание отрасли и перспектив ее развития 2.2. Общая информация о компании 3. Описание продукции или услуг 3.1. Физическое описание продукции или услуг 3.2. Назначение и область применения 3.3. Основные характеристики 3.4. Отличие от существующих аналогов 3.5. Конкурентоспособность 4. Продажи и маркетинг 4.1. Определение спроса и возможностей рынка 4.2. Перспективы развития рынка 4.3. Анализ и описание конкурентов 4.4. Стратегия продвижение на рынок продукции или услуг1 5. Производственный план 5.1. Описание общего подхода к организации производства 5.2. Географическое положение предприятия, транспортные пути, наличие коммуникаций 5.3. Производственные площади 5.4. Описание технологии производства и основных технологических процессов 5.5. Оборудование для производства 5.6. Сырье, материалы, комплектующие 6. Организационный план 6.1. Организационная структура компании 6.2. Затраты на оплату труда, социальное обеспечение, стимулирование труда руководящего состава. 7. Финансовый план 7.1. Затраты подготовительного периода 7.2. Затраты основного периода 7.3. Расчет поступлений 7.4. Затраты, связанные с обслуживанием кредита 7.5. Налоговые платежи 7.6. Календарный план работ 7.7. Отчет о прибылях и убытках 7.8. Прогноз движения ден…
• Бизнес-план: «Открытие розничных точек по розливу кислородных коктейлей»
  1. РЕЗЮМЕ 2. СУЩНОСТЬ ПРОЕКТА 2.1. Описание инициатора проекта 2.2. Описание продукции 3. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ПЛАН 3.1. Описание технологии производства 3.2. Необходимое оборудование (спецификация) 3.3. Необходимый инструмент и вспомогательное оборудование 3.4. Сырье, материалы, комплектующие 3.5. Прочие технологические вопросы 4. ФИНАНСОВЫЙ ПЛАН 4.1. Исходные данные 4.1.1. Налоговое окружение 4.1.2. Номенклатура и цены на услуги 4.1.3. План производства 4.1.4. Калькуляция материальных затрат 4.1.5. Численность персонала и заработная плата 4.1.6. Капитальные затраты 4.2. Расчет выручки 4.3. Потребность в первоначальных оборотных средствах 4.4. Инвестиционные издержки 4.5. Расчет прибылей, убытков и денежных потоков 4.6. Источники, формы и условия финансирования 4.7. Оценка экономической эффективности проекта Приложения