Вы можете заказать данный отчёт в режиме on-line прямо сейчас, заполнив небольшую форму регистрации. Заказ отчёта не обязывает к его покупке. После получения заказа на отчёт с Вами свяжется наш менеджер.

• Полное описание отчета

  В данном маркетинговом исследовании проведен анализ кафе Москвы в 2009 г., выявлены тенденции, появившиеся на рынке в результате финансового кризиса.

  
  В работе приводится как официальная классификация предприятий общественного питания и их услуг, так и классификация кафе в отдельности.

  
  Исследование начинается с изучения московского рынка общественного питания, которое включает в себя:
  • динамику объема рынка (с учетом 2009 года);
  • структуру годового объема рынка по месяцам;
  • структуру объема рынка по типам заведений;
  • динамику количества предприятий общественного питания.

  
  В работе оценивается доля кафе в структуре предприятий общественного питания столицы. Рассмотрены крупнейшие сети кафе Москвы:
  • «Крошка Картошка»;
  • «Якитория»;
  • «Баскин-Роббинс»;
  • «Му-Му»;
  • «Де Марко»;
  • «Маленькая Япония».

  
  При изучении крупнейших сетей было выявлено количество точек в сети, их географическое распределение по Москве и средний чек.
  Кафе Москвы рассматриваются в исследовании по следующим параметрам:
  • географическое расположение;
  • наиболее популярные кухни, представленность различных меню, наличие бизнес-ланча и пр.;
  • ценовая сегментация;
  • режим работы;
  • предоставление услуг детям (детская комната, проведение детских праздников, детское меню);
  • наличие дополнительных помещений;
  • прием различных кредитных карт (Visa, Maestro, American Express и пр.);
  • наличие развлечений (спортивные, музыкальные, видео-развлечения и пр.).

  В работе также оценивается влияние кризиса на посещаемость кафе Москвы.

  
  Выдержки из исследования:
  • Кафе в структуре предприятий общепита Москвы занимают ***%. По распространенности они занимают первое место в столице.
  • В кризисных условиях многие столичные рестораторы закрывают свои заведения, а на их месте открывают кафе. С начала года 140 ресторанов закрылись и были перепрофилированы их хозяевами в кафе.
  • Крупнейшей сетью кафе является «Крошка Картошка». Средний чек в сети составляет 105 рублей. Большое количество точек в сети и низкий средний чек объясняются переходом сети от уличных точек фаст-фуда к стационарным небольшим кафе.
  • Второй по количеству кафе является сеть «Якитория», специализирующаяся на блюдах японской кухни, сушах и роллах. На данный момент сеть Якитория насчитывает *** кафе в Москве и *** в Московской области. Средний чек здесь значительно выше, чем «Крошке Картошке».
  • Тройку лидеров замыкает сеть «Баскин-Роббинс», знаменитая своими морожеными. Компания пришла на российский рынок в конце 80-х, а в мае 1996 года в Москве состоялось открытие крупнейшей в Европе фабрики мороженого.
  • На четвертом месте - кафе «Му-Му с *** заведениями. Они расположены близ станций метро в Москве, а также в Зеленограде и Химках.

  
  Источники информации, используемые в исследовании:
  • Федеральная служба государственной статистики;
  • Данные региональных ведомств;
  • Экспертные оценки;
  • Сайты компаний;
  • Региональные базы предприятий общественного питания;
  • Тематические информационные порталы.

  
  В маркетинговом исследовании приведено 12 графиков, 65 диаграмм, 9 схем.

• Подробное оглавление/содержание отчёта

  МЕТОДОЛОГИЯ ПРОВЕДЕНИЯ ИССЛЕДОВАНИЯ 6
  СПИСОК ГРАФИКОВ, ДИАГРАММ И СХЕМ 8
  1. НАСЕЛЕНИЕ МОСКВЫ 12
  1.1. Динамика численности населения Москвы 12
  1.2. Динамика уровня жизни населения Москвы 13

  
  2. КЛАССИФИКАЦИЯ КАФЕ 14
  2.1. Типы предприятий общественного питания 14
  2.2. Виды услуг предприятий общественного питания 16
  2.3. Классификация кафе 18

  
  3. ОБЪЕМ МОСКОВСКОГО РЫНКА ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ 19
  3.1. Динамика объема рынка по годам 19
  3.2. Динамика объема рынка по месяцам (с учетом 2009 года) 21
  3.3. Структура объема рынка по типам заведений 22

  
  4. КАФЕ В СТРУКТУРЕ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ МОСКВЫ 23
  4.1. Количество предприятий общественного питания Москвы 23
  4.2. Доля кафе среди предприятий общественного питания Москвы 25

  
  5. ГЕОГРАФИЧЕСКОЕ РАСПОЛОЖЕНИЕ КАФЕ МОСКВЫ И ИХ РЕЖИМ РАБОТЫ 26
  5.1. Географическое расположение кафе Москвы 26
  5.2. Режим работы кафе Москвы 27

  
  6. ЦЕНОВАЯ СЕГМЕНТАЦИЯ КАФЕ МОСКВЫ 28

  
  7. ТЕНДЕНЦИИ НА МОСКОВСКОМ РЫНКЕ КАФЕ 29

  
  8. КРУПНЕЙШИЕ СЕТИ КАФЕ МОСКВЫ 31
  8.1. «Крошка Картошка» 31
  8.2. «Якитория» 36
  8.3. «Баскин-Роббинс» 37
  8.4. «Му-Му» 38
  8.5. «Cafemax» 39
  8.6. «Де Марко» 40
  8.7. «Маленькая Япония» 41

  
  9. СТРУКТУРА КАФЕ МОСКВЫ ПО ВИДАМ КУХНИ 43
  9.1. Наиболее популярные кухни 43
  9.2. Представленность различных меню 43
  Рыбное меню 43
  Мясное меню 44
  Постное меню 44
  Вегетарианское меню 45
  Диетическое меню 45
  9.3. Наличие бизнес-ланча 46
  9.4. Прочие предложения 47
  Еда на вынос 47
  Разливное пиво 48
  Карта вин 48
  Шведский стол 49
  Завтрак 49
  Суши 50
  Торты на заказ 50
  Служба доставки 51

  
  10. СЕГМЕНТАЦИЯ КАФЕ МОСКВЫ ПО НАЛИЧИЮ ДОПОЛНИТЕЛЬНЫХ ПОМЕЩЕНИЙ 52
  10.1. Помещения для VIP-клиентов 52
  VIP-залы 52
  10.2. Помещения для курящих и некурящих 52
  Столики для некурящих 52
  Сигарная комната 53
  10.3. Помещения для танцев 53
  Дискотека 53
  10.4. Прочие помещения 54
  Летняя веранда 54

  
  11. СЕГМЕНТАЦИЯ КАФЕ МОСКВЫ ПО ПРИЕМУ КРЕДИТНЫХ КАРТ 55
  11.1. Кредитные карты American Express 55
  11.2. Кредитные карты Diner Club 55
  11.3. Кредитные карты Maestro 56
  11.4. Кредитные карты Master / Eurocard 56
  11.5. Кредитные карты Union 57
  11.6. Кредитные карты Visa 57

  
  12. УСЛУГИ, ПРЕДОСТАВЛЯЕМЫЕ ДЕТЯМ В КАФЕ
  МОСКВЫ 59
  12.1. Наличие детской комнаты 59
  12.2. Возможность организации детских праздников 59
  12.3. Наличие детского меню 60

  
  13. ИССЛЕДОВАНИЕ КАФЕ МОСКВЫ ПО НАЛИЧИЮ РАЗВЛЕЧЕНИЙ 61
  13.1. Спортивные развлечения 61
  Бильярд 61
  Дартс 62
  Боулинг 62
  13.2. Музыкальные развлечения 63
  «Живая музыка»  63
  Караоке  63
  13.3. Видео-развлечения 64
  TV/Video/DVD 64
  Спорт на большом экране 64
  13.4. Прочие развлечения 65
  Wi-Fi 65
  Кальян 65
  Шоу-программы 66
  Стриптиз 66
  Банкет 67
  Частная вечеринка 67

  
  14. ПОСЕЩЕНИЕ КАФЕ 68
  14.1. Динамика доли жителей, сокративших расходы на кафе 68
  14.2. Динамика доли жителей, отказавшихся от посещения
  кафе 70
  14.3. Структура изменения потребительских предпочтений клиентов кафе в Москве из-за кризиса 73
  14.4. Частота посещения кафе жителями Москвы 73
  14.5. С кем приходят в кафе 74

  
  ИНФОРМАЦИЯ О КОМПАНИИ INTESCO RESEARCH
  GROUP 76

• Перечень приложений

  Список диаграмм:
  Диаграмма 1. Доля Москвы в объеме российского рынка общественного питания в 2008 году
  Диаграмма 2. Структура годового объема московского рынка общественного питания по месяцам в 2008 году
  Диаграмма 3. Структура оборота московского рынка общественного питания по типам заведений в 2008 году
  Диаграмма 4. Доля кафе среди предприятий общественного питания Москвы в середине 2009 года
  Диаграмма 5. Структура распределения кафе по административным округам Москвы в середине 2009 года
  Диаграмма 6. Доля кафе Москвы, работающих круглосуточно в середине 2009 года
  Диаграмма 7. Сегментация кафе Москвы по величине среднего чека в середине 2009 года
  Диаграмма 8. Распределение посетителей кафе "Крошка Картошка" в Москве по полу
  Диаграмма 9. Распределение посетителей кафе "Крошка Картошка" в Москве по возрасту
  Диаграмма 10. Распределение посетителей кафе "Крошка Картошка" в Москве по уровню образования
  Диаграмма 11. Сегментация московских посетителей кафе "Крошка Картошка" по занятости
  Диаграмма 12. Структура распределения посетителей кафе "Крошка Картошка" в Москве по социальному статусу
  Диаграмма 13. Сегментация московских посетителей кафе "Крошка Картошка" по уровню дохода
  Диаграмма 14. Доля кафе Москвы, в которых представлено рыбное меню в середине 2009 года
  Диаграмма 15. Доля кафе Москвы, в которых представлено мясное меню в середине 2009 года
  Диаграмма 16. Доля кафе Москвы, в которых представлено постное меню в середине 2009 года
  Диаграмма 17. Доля кафе Москвы, в которых представлено вегетарианское меню в середине 2009 года
  Диаграмма 18. Доля кафе Москвы, в которых представлено диетическое меню в середине 2009 года
  Диаграмма 19. Доля кафе Москвы, в которых подают бизнес-ланч, в середине 2009 года
  Диаграмма 20. Структура кафе Москвы по средней стоимости  бизнес-ланча в середине 2009 года
  Диаграмма 21. Доля кафе Москвы, в которых доступно предложение "еда на вынос" в середине 2009 года
  Диаграмма 22. Структура распределения кафе Москвы по наличию разливного пива в середине 2009 года
  Диаграмма 23. Структура распределения кафе Москвы по наличию карты вин в середине 2009 года
  Диаграмма 24. Доля кафе Москвы, в которых есть шведский стол в середине 2009 года
  Диаграмма 25. Доля кафе Москвы, в которых предлагают завтрак в середине 2009 года
  Диаграмма 26. Доля кафе Москвы, в которых подают суши в середине 2009 года
  Диаграмма 27. Доля кафе Москвы, в которых делают торты на заказ в середине 2009 года
  Диаграмма 28. Доля кафе Москвы, в которых есть служба доставки в середине 2009 года
  Диаграмма 29. Структура кафе Москвы по наличию VIP-зала в середине 2009 года
  Диаграмма 30. Структура кафе Москвы по наличию столиков для некурящих в середине 2009 года
  Диаграмма 31. Структура кафе Москвы по наличию сигарной комнаты в середине 2009 года
  Диаграмма 32. Распределение кафе Москвы по проведению дискотек в середине 2009 года
  Диаграмма 33. Структура кафе Москвы по наличию летней веранды в середине 2009 года
  Диаграмма 34. Сегментация кафе Москвы по приему кредитных карт American Express в середине 2009 года
  Диаграмма 35. Структура распределения кафе Москвы по приему кредитных карт Diners Club в середине 2009 года
  Диаграмма 36. Распределение кафе Москвы по приему кредитных карт Maestro в середине 2009 года
  Диаграмма 37. Структура кафе Москвы по приему кредитных карт MasterCard/Eurocard в середине 2009 года
  Диаграмма 38. Сегментация кафе Москвы по приему кредитных карт Union в середине 2009 года
  Диаграмма 39. Распределение кафе Москвы по приему кредитных карт Visa в середине 2009 года
  Диаграмма 40. Распределение кафе Москвы по наличию детской комнаты в середине 2009 года
  Диаграмма 41. Сегментация кафе Москвы по возможности организации детских праздников в середине 2009 года
  Диаграмма 42. Структура распределения кафе Москвы по наличию детского меню в середине 2009 года
  Диаграмма 43. Структура кафе Москвы по наличию бильярда в середине 2009 года
  Диаграмма 44. Структура кафе Москвы по разновидности бильярда в середине 2009 года
  Диаграмма 45. Распределение кафе Москвы по наличию дартса в середине 2009 года
  Диаграмма 46. Структура кафе Москвы по наличию боулинга в середине 2009 года
  Диаграмма 47. Доля кафе, в которых имеется "живая музыка" в середине 2009 года
  Диаграмма 48. Распределение кафе Москвы по наличию караоке в середине 2009 года
  Диаграмма 49. Структура кафе Москвы по наличию TV/Video/DVD в середине 2009 года
  Диаграмма 50. Структура кафе Москвы по организации спортивных трансляций в середине 2009 года
  Диаграмма 51. Сегментация кафе Москвы по наличию Wi-Fi в середине 2009 года
  Диаграмма 52. Структура кафе Москвы по наличию кальяна в середине 2009 года
  Диаграмма 53. Сегментация кафе Москвы по наличию шоу-программ в середине 2009 года
  Диаграмма 54. Структура кафе Москвы по наличию стриптиза в середине 2009 года
  Диаграмма 55. Структура кафе Москвы по возможности организации банкета в середине 2009 года
  Диаграмма 56. Структура кафе Москвы по возможности проведения частной вечеринки в середине 2009 года
  Диаграмма 57. Доля жителей городов-миллионников в возрасте 18 - 24 лет, которые существенно сократили расходы на посещение кафе по состоянию на март 2009 года
  Диаграмма 58. Доля жителей городов-миллионников в возрасте 25 - 34 лет, которые существенно сократили расходы на посещение кафе, по состоянию на март 2009 года
  Диаграмма 59. Доля жителей городов-миллионников в возрасте 35 - 45 лет, которые существенно сократили расходы на посещение кафе, по состоянию на март 2009 года
  Диаграмма 60. Доля жителей городов-миллионников в возрасте 18 - 24 лет, которые полностью отказались от посещения кафе, по состоянию на март 2009 года
  Диаграмма 61. Доля жителей городов-миллионников в возрасте 25 - 34 лет, которые полностью отказались от посещения кафе, по состоянию на март 2009 года
  Диаграмма 62. Доля жителей городов-миллионников в возрасте 35 - 45 лет, которые полностью отказались от посещения кафе, по состоянию на март 2009 года
  Диаграмма 63. Структура изменения потребительских предпочтений клиентов кафе и ресторанов в Москве из-за кризиса
  Диаграмма 64. Частота посещения кафе, баров, ресторанов жителями Москвы
  Диаграмма 65. Структура посещения кафе, баров, кофеен жителями России по виду компании

  Список графиков:
  График 1. Динамика численности постоянного населения Москвы по состоянию на 1 января в 2000-2009 гг., млн.чел.
  График 2. Динамика численности постоянного населения Московской области по состоянию на 1 января в 2000-2009 гг., млн.чел.
  График 3. Динамика среднемесячной заработной платы жителя Москвы по месяцам в 2008-2009 гг., тыс.руб.
  График 4. Динамика объема московского рынка общественного питания в 2006-2008 гг., млрд. руб.
  График 5. Динамика доли Москвы в объеме российского рынка общественного питания в 2004-2008 гг., %
  График 6. Динамика объема московского рынка общественного питания по месяцам в 2006-2009 гг., млрд. руб.
  График 7. Динамика количества предприятий общественного питания Москвы в 2007-2008 гг., тыс. объектов
  График 8. Динамика количества заведений открытой сети предприятий общественного питания Москвы в начале 2008-2009 гг., тыс. объектов
  График 9. Динамика количества посадочных мест в предприятиях общественного питания Москвы в 2007-2008 гг. в расчете на 1 тыс.жителей
  График 10. Распределение кафе Москвы по видам кухни в середине 2009 года
  График 11. Динамика доли жителей городов-миллионников, которые существенно сократили расходы на посещение кафе, за ноябрь 2008 - март 2009 гг., %
  График 12. Динамика доли жителей городов-миллионников, которые полностью отказались от посещения кафе, за ноябрь 2008 - март 2009 гг., %

  Список схем:
  Схема 1. Классификация кафе по ассортименту реализуемой продукции
  Схема 2. Классификация кафе по контингенту потребителей
  Схема 3. Визуализация географического расположения кафе «Крошка Картошка» в Москве
  Схема 4. Визуализация географического расположения кафе «Якитория» в Москве
  Схема 5. Визуализация географического расположения кафе «Баскин-Роббинс» в Москве
  Схема 6. Визуализация географического расположения кафе «Му-Му» в Москве
  Схема 7. Визуализация географического расположения кафе Cafemax в Москве
  Схема 8. Визуализация географического расположения кафе «Де Марко» в Москве
  Схема 9. Визуализация географического расположения кафе «Маленькая Япония» в Москве

• Анализ потребителей картофеля в РФ
  Содержание исследования:
  
  Методологические комментарии к исследованию
  1. Обзор рынка картофеля в России в 2013-2014 годах
  1.1. Объем и динамика рынка картофеля в России 2013-2014 годах
  1.2. Потенциальная ёмкость рынка картофеля в России в 2014 году
  1.3. Оценка текущих тенденций и перспектив развития рынка картофеля в России
  1.4. Оценка факторов, влияющих на рынок картофеля в России
  1.5. Структура рынка картофеля в России в 2013 году
  1.5.1. Структура рынка картофеля в России по федеральным округам
  1.5.2. Структура рынка картофеля в России по регионам
  1.5.3. Структура рынка картофеля в России по производителям, оценка доли импорта
  2. Конкурентный анализ поставщиков картофеля в России в 2013 году
  2.1. Основные компании конкуренты (объём продаж и доля на рынке в 2013 году)
  3. Анализ потребителей картофеля в России в 2013-2014 годах
  3.1. Объём потребления картофеля в 2013-2014 годах с учётом сезонности (с помесячной детализацией)
  3.2. Структура потребления картофеля в России в 2013-2014 годах по крупнейшим потребителям
  3.3. Основные типы потребителей (мелкооптовые потребители, сетевые розницы, производители полуфабрикатов и др.)
  3.4. ТОП-25 крупнейших потребителей картофеля в России
  3.5. …
• Организация производства элитной водки
  Приложение 1.
  Структура бизнес-плана «Организация производства элитной водки»:
  1. РЕЗЮМЕ ПРОЕКТА
  2. СУЩНОСТЬ ПРЕДЛАГАЕМОГО ПРОЕКТА
  2.1. Общее описание проекта
  2.2. Описание предполагаемой продукции
  2.3. Месторасположение проекта
  3. Государственное регулирование и лицезирование деятельности
  3.1. Регулирование и лицезирование в области производства и реализации алкогольной продукции
  3.2. Регулирование и лицезирование в области экспорта алкогольной продукции
  4. МАРКЕТИНГОВЫЙ ПЛАН
  4.1. Обзор рынка элитной водки в России
  4.2. Основные тенденции на рынке
  4.3. Обзор экспорта элитной водки
  4.4. Динамика цен, объемов производства и реализации
  4.5. Основные потребители
  4.6. Основные конкуренты
  4.7. Прогноз развития рынка
  5. ОРГАНИЗАЦИОННЫЙ ПЛАН
  5.1. План по персоналу
  5.2. План-график работ по проекту
  5.3. Источники, формы и условия финансирования
  6. ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ ПЛАН
  6.1. Описание зданий и помещений
  6.2. Описание оборудования
  6.3. Технология производства продукта
  6.4. Сырье, материалы и комплектующие
  7. ФИНАНСОВЫЙ ПЛАН
  7.1. Исходные данные и допущения
  7.2. Номенклатура и цены
  7.3. Инвестиционные издержки
  7.4. Потребность…
• Рынок живой, свежей или охлажденной рыбы. Текущая ситуация и прогноз.
  МЕТОДОЛОГИЯ ПРОВЕДЕНИЯ ИССЛЕДОВАНИЯ. СПИСОК ГРАФИКОВ, ДИАГРАММ, ТАБЛИЦ И СХЕМ
  1. ОБЩЕЭКОНОМИЧЕСКОЕ ПОЛОЖЕНИЕ РОССИИ
  1.1. Население России
  Численность населения
  Крупнейшие города
  Уровень жизни населения
  Экономическая активность
  1.2. Экономическая ситуация
  Динамика развития экономики
  Стабильность государственного бюджета
  1.3. Положение России в мире
  Доля РФ в мировом населении
  2. КЛАССИФИКАЦИЯ РЫБЫ И РЫБНОЙ ПРОДУКЦИИ
  2.1. Видовая классификация
  2.2. Размерная классификация
  2.3. Технологическая классификация
  2.4. Сортовая классификация
  2.5. Классификация рыбы и рыбной продукции
  Классификация по ОКП
  Классификация по ОКПД
  Классификация по ТН-ВЭД
  3. МИРОВОЙ РЫНОК РЫБЫ И РЫБНОЙ ПРОДУКЦИИ
  3.1. Объем и динамика производства рыбы в мире
  3.2. Мировое рыболовство
  3.3. Мировая аквакультура
  3.4. Мировое потребление рыбы
  3.5. Мировой импорт рыбы
  3.6. Мировой экспорт рыбы
  3.7. Тенденции на мировом рынке рыбы
  3.8. Сценарии развития рыбной индустрии в мире
  4. ОБЪЕМ РОССИЙСКОГО РЫНКА ЖИВОЙ, СВЕЖЕЙ ИЛИ ОХЛАЖДЕННОЙ РЫБЫ
  4.1. Динамика объема рынка по годам
  4.2. Доля импорта на российском рынке
  4.3. Потребление на душу населения
  5. КАНА…
• Организация рыбоводческого хозяйства в Иркутской области
  1. Резюме проекта 2. Сущность предлагаемого проекта 2.1. Общее описание проекта и продукции 2.2. Особенности организации проекта 2.3. Информация об участниках проекта 2.4. Месторасположение проекта 3. Маркетинговый план 3.1. Обзор рынка 3.2. Основные тенденции на рынке 3.3. Динамика объемов производства1 3.4. Ценообразование на рынке1 3.5. Обзор потенциальных конкурентов1 3.6. Анализ и сегментация потребителей1 3.7. Прогноз развития рынка 3.8. Концепция продвижения продукции 4. Производственный план 4.1. Описание зданий и помещений1 4.2. Расчет стоимости строительства 4.3. Описание технологического процесса2 4.3.1. Осеменение 4.3.2. Подращивание личинок и мальков 4.3.3. Выращивание рыбы 4.3.4. Получение икры 4.4. Описание оборудования2 4.5. Прочие технологические вопросы 4.6. Кормовая база 4.6.1. Требования к комбикормам 4.6.2. Возможные поставщики комбикормов 4.6.3. Расчет потребности в комбикормах (в динамике, помесячно) 4.7. Прогноз объемов производства по каждой товарной группе 5. Организационный план 5.1. Организационная структура предприятия 5.2. Источники, формы и условия финансирования 6. Финансовый план 6.1. Исходные данные и допущения 6.2. Номенклатура и цены 6.3. Инвестиционные издержки 6.4. Потребность в первоначальных оборотных средствах 6.5. Налоговые отчисления 6.6…