Вы можете заказать данный отчёт в режиме on-line прямо сейчас, заполнив небольшую форму регистрации. Заказ отчёта не обязывает к его покупке. После получения заказа на отчёт с Вами свяжется наш менеджер.

• Полное описание отчета

  Настоящее исследование посвящено анализу российского рынка сетей общественного питания. Исследование главным образом сосредоточено на анализе инвестиционной привлекательности ресторанов, кафе и баров. В отчет не включены столовые, закусочные, а также столовые, находящиеся на балансе учебных заведений, организаций, промышленных предприятий.

  Основной целью исследования является предоставление объективной оценки конъюнктуры и перспектив дальнейшего развития российского рынка сетей общественного питания.

  В отчете представлены проанализированные итоги развития рынка за I полугодие 2020 г., а также построены прогнозы до 2023 г.

  Детальным образом проанализированы такие данные, как:
  
  • Структура рынка.
  • Показатели рынка.
  • Анализ участников рынка.
  • Тенденции и прогнозы развития.

  Данное исследование предназначено для ряда специалистов, в частности:

  • маркетологи-аналитики, менеджеры по маркетингу, менеджеры по маркетинговым исследованиям работающие в сфере сетей общественного питания;

  • директора по маркетингу, директора по продажам компаний, работающих в сфере сетей общественного питания;

  • коммерческие директора компаний, работающие в сфере сетей общественного питания;

  • частные инвесторы, планирующие приобрести акции предприятий, осуществляющих свою деятельность в сфере сетей общественного питания.

  
  Исследование проведено в сентябре 2020 года.
  Объем отчета – 86 стр.
  Отчет содержит 15 таблиц и 49 графиков.
  Язык отчета – русский.

• Подробное оглавление/содержание отчёта

  Подробное оглавление/содержание отчета:
  Полное оглавление
  Полное оглавление 2
  Список диаграмм 4
  Список таблиц 7
  Аннотация 8
  Макроэкономические показатели России в I полугодии 2020 г. 10
  Оборот розничной торговли 13
  Оборот, динамика и структура оборота 13
  Товарная структура оборота 18
  Покупательская активность 20
  Конъюнктура российского рынка общественного питания 24
  Общие тенденции 24
  Объем российского рынка 26
  Региональная структура рынка 29
  Количество заведений общественного питания 30
  Форматы заведений общественного питания 35
  Использование Интернета как канала продвижения 42
  Программы лояльности 45
  Участники рынка общественного питания 50
  Характеристика сетей по географическому охвату и количеству заведений в сети 50
  Франчайзинг на рынке сетей общественного питания 60
  Стратегия развития компаний 64
  Профили сетей общественного питания 69
  Стардог! s (ООО «Маркон») 69
  Основные показатели деятельности компании 69
  Финансовые показатели 70
  Додо Пицца (ООО «Пицца венчур») 71
  Основные показатели деятельности компании 71
  Финансовые показатели 72
  Крошка-картошка (ООО "Крошка-картошка сервис" – управляющая компания) 73
  Основные показатели деятельности компании 73
  Финансовые показатели 74
  Робин Сдобин (ГК «Робин Сдобин») 75
  Основные показатели деятельности компании 75
  IL Патио (ПАО «Росинтер Ресторантс Холдинг») 76
  Основные показатели деятельности компании 76
  Финансовые показатели 77
  Подорожник (ООО «Марка Подорожник») 78
  Основные показатели деятельности компании 78
  Шоколадница («ООО «Галерея-Алекс») 80
  Основные показатели деятельности компании 80
  Финансовые показатели 81
  Тенденции и перспективы развития российского рынка 83
  О компании NeoAnalytics 86

  Список диаграмм
  Рис. 1. Индексы потребительских цен на отдельные продовольственные товары, 2018-2019гг., % 9
  Рис. 2. Индексы потребительских цен на отдельные промышленные товары, 2018-2019гг., % 10
  Рис. 3. Динамика общего оборота розничной торговли, 2010- I полугодие 2020гг., млрд. руб., % 12
  Рис. 4. Структура оборота розничной торговли по федеральным округам РФ, I полугодие 2020 г., % 13
  Рис. 5. Динамика оборота розничной торговли торгующими организациями, 2010-2019гг., млрд. руб., % 13
  Рис. 6. Структура оборота розничной торговли торгующими организациями по федеральным округам РФ, I полугодие 2020 г., % 14
  Рис. 7. Доля оборота розничных торговых сетей в общем объеме оборота розничной торговли по федеральным округам РФ, I полугодие 2020 г., % 15
  Рис. 8. Динамика оборота розничной торговли на душу населения в РФ, 2010- I полугодие 2020 г., % 16
  Рис. 9. Рейтинг ФО по обороту розничной торговли на душу населения в РФ, 2019 - I полугодие 2020 гг., руб./чел. 16
  Рис. 10. Динамика товарной структуры оборота розничной торговли, 2011- I полугодие 2020 гг., % 17
  Рис. 11. Товарная структура оборота розничной торговли продовольственными товарами, I полугодие 2020 г., % 18
  Рис. 12. Товарная структура оборота розничной торговли непродовольственными товарами, I полугодие 2020 г., % 19
  Рис. 13. Динамика объема денежных доходов населения, 2010-I полугодие 2020гг., руб/чел., % 20
  Рис. 14. Рейтинг ФО по объему денежных доходов населения, I полугодие 2020 г., руб/чел., % 21
  Рис. 15. Структура населения по размеру доходов, I полугодие 2020 г., % 22
  Рис. 17. Динамика объема рынка общественного питания России на фоне основных макроэкономических показателей, 2011-2019гг., % 25
  Рис. 17. Динамика объема рынка общественного питания России, 2010-I полугодие 2020гг., млрд. руб., % 26
  Рис. 18. Динамика объема рынка общественного питания России, I полугодие 2019 - I полугодие 2020гг., млн. руб. 27
  Рис. 19. Динамика объема оборота общественного питания на душу населения, 2019 - I полугодие 2020гг., млн. руб. 27
  Рис. 20. Структура объема рынка общественного питания России в разрезе ФО, 1 полугодие 2020г., % 28
  Рис. 21. Структура всего рынка общественного питания по форматам заведений общепита в России, I полугодие 2020 г. 29
  Рис. 22. Динамика структуры всего рынка общественного питания по форматам заведений общепита в России, I полугодие 2020 г. 29
  Рис. 23. Динамика количества ресторанов, кафе и баров в России, 2009-2019гг., тыс. ед., % 30
  Рис. 24. Структура количества ресторанов, кафе и баров в России по ФО, 2019г., % 31
  Рис. 25. Количество сетевых ресторанов, кафе и баров в России, 2011-2019гг., тыс.ед., % 32
  Рис. 26. Структура количества ресторанов, кафе и баров в России в разрезе сетевых/несетевых участников рынка, 2011-2019гг., % 32
  Рис. 27. Среднее количество заведений, открытых одной сетью, 2011-2019гг., % 33
  Рис. 28. Динамика структуры рынка общественного питания в разрезе форматов заведений по выручке компаний, 2018-2019гг., % 36
  Рис. 29. Структура рынка сетевого общественного питания по количеству заведений, 2019г., % 36
  Рис. 30. Средний чек по видам заведений сетевого общественного питания, 1 полугодие 2020г., руб. 37
  Рис. 31. Рейтинг популярности социальных сетей в России в I полугодии 2020г., % 42
  Рис. 32. Количество подписчиков на официальных страницах сетей общественного питания в «ВКонтакте», сентябрь 2020г. 42
  Рис. 33. Структура российского рынка общественного питания в зависимости от типа географического охвата сетей, I полугодие 2020 г., % 50
  Рис. 34. Рейтинг сетей общественного питания РФ по количеству точек питания, I полугодие 2020 г. 52
  Рис. 35. Рейтинг сетей общественного питания РФ по количеству городов-присутствия, 2019-2020гг., % 54
  Рис. 36. Доля франчайзинговых/собственный предприятий на рынке сетей общественного питания в разрезе форматов сети, 1 полугодие 2020г., % 60
  Рис. 37. Динамика выручки ООО "МАРКОН", 2011-2019гг., млн. руб., % 69
  Рис. 38. Динамика чистой прибыли ООО "МАРКОН", 2011-2019гг., млн. руб., % 69
  Рис. 39. Динамика выручки ООО «Пицца венчур», 2013-2019гг., млн. руб., % 71
  Рис. 40. Динамика чистой прибыли ООО «Пицца венчур», 2013-2019гг., млн. руб., % 71
  Рис. 41. Динамика выручки ООО "Крошка-картошка сервис", 2013-2019гг., млн. руб., % 73
  Рис. 42. Динамика чистой прибыли ООО "Крошка-картошка сервис", 2013-2019гг., млн. руб., % 73
  Рис. 43. Динамика выручки ПАО «Росинтер Ресторантс Холдинг», 2013-2019гг., тыс. руб., % 76
  Рис. 44. Динамика чистой прибыли ПАО «Росинтер Ресторантс Холдинг», 2013-2019гг., тыс. руб., % 76
  Рис. 45. Динамика выручки «ООО «Галерея-Алекс», 2013-2019гг., млн. руб., % 80
  Рис. 46. Динамика чистой прибыли «ООО «Галерея-Алекс», 2013-2019гг., млн. руб., % 80
  Рис. 47. Прогноз динамики прироста объема российского рынка общественного питания в денежном выражении, 2019-2023 гг., % 82
  Рис. 48. Прогноз динамики объема российского рынка общественного питания, 2019-2023 гг., млрд. руб. 83
  Рис. 49. Прогноз динамики количества ресторанов, кафе и баров в России, 2019-2023 гг., тыс. ед., % 84
  Список таблиц
  Табл. 1. Основные показатели развития экономики в I полугодии 2020 г. (в % к соответствующему периоду предыдущего года) 11
  Табл. 2. Динамика денежных доходов населения, 2019-I полугодие 2020 г. 21
  Табл. 3.Количество ресторанов, кафе и баров в федеральных округах на одного жителя округа, 2019г. 32
  Табл. 4. Характеристика форматов общественного питания 38
  Табл. 5. Описание программ лояльности сетей общественного питания в России 45
  Табл. 6. Классификация сетей общественного питания по географическому охвату 50
  Табл. 7. Присутствие некоторых крупных сетей общественного питания в ФО РФ, I полугодие 2020 г. 52
  Табл. 8. Характеристика отдельных сетей общественного питания в России, I полугодие 2020 г. 56
  Табл. 9. Условия франшизы на рынке сетей быстрого питания, 2019-2020гг. 61
  Табл. 10. Стратегия и планы развития отдельных сетей общественного питания на рынке России, 2020г. 65
  Табл. 11. Динамика финансовых показателей ООО "МАРКОН", 2011-2019гг., млн. руб. 70
  Табл. 12. Динамика финансовых показателей ООО «Пицца венчур», 2013-2019гг., млн. руб. 72
  Табл. 13. Динамика финансовых показателей ООО "Крошка-картошка сервис", 2013-2019гг., млн. руб. 74
  Табл. 14. Динамика финансовых показателей ПАО «Росинтер Ресторантс Холдинг», 2013-2019гг., тыс. руб. 77
  Табл. 15. Динамика финансовых показателей «ООО «Галерея-Алекс», 2013-2019гг., млн. руб. 82

• Российский рынок кофеен
  Популярность времяпровождения в кофейне в России набирает обороты. Тем не менее, Россия до сих пор считается чайной страной и спрос на чай в кофейнях высок. Если в еще в 2000 г. в России сетевые кофейни не были представлены, то на конец 2012 г сетевых заведений насчитывается порядка 1100. По выручке они составляют порядка 5% рынка общественного питания. Особенностями рынка кофеен в России является расширенное меню: помимо стандартных для формата кофеен десертов и кондитерских изделий, отечественные кофейни предлагают завтраки и бизнес-ланчи, в некоторых кофейнях представлен алкоголь и напитки на его основе. Лидерами рынка кофеен в России являются Шоколадница, Кофе Хауз и Синнабон. Популярность сетевых проектов различается в зависимости от региона: так, если в Москве на 3 лидирующие компании приходится 53% заведений, то в Новосибирске и Санкт-Петербурге – всего 36% и 32% соответственно. Любовь к несетевым форматам объясняется уникальностью созданных концепций. Сетевые проекты успешно развиваются по франшизам, однако общей тенденцией является замедление темпов экспансии крупных сетей. Наиболее крупные федеральные сети (Шоколадница, Кофе Хауз Travellers` Coffee) начинают экспансию в страны СНГ (преимущественно, Украину, Казахстан, Азербайджан). Франшизы мировых брендов (МакКа…
• Исследование рынка корпоративного питания (Москва и Московская область)
  2.4. Группа компаний «Fusion Management» Группа компаний «Fusion Management (Россия)» - профессиональный оператор питания на территории РФ и СНГ. В 2004 году группа компаний занялась освоением российского рынка кейтеринга. Год спустя в Москве было подписано соглашение о вхождении одной из ведущих российских кейтеринговых компаний «Бризоль» в состав «Fusion Management». По словам представителей компании, международные стандарты работы со стороны управляющей компании и знание специфики российского рынка от «Бризоль» позволили заслужить доверие многих крупных иностранных и российских компаний. Компания стремится к росту за счет диверсификации бизнеса, а также расширения географии продаж. За год компания обеспечивает обедами ХХХ млн. человек в ХХ точках стационарного обслуживания (по оценкам консалтинговой компании «Амико»). Группа компаний «Fusion Management» предлагает полный спектр услуг, связанных с управлением объектами недвижимости, гостеприимства и питания. Оперативное управление объектами питания на территории Москвы и Московской области выполняет компания «Бризоль Advanced», осуществляющая организацию работы столовых и кафе на предприятиях и в офисах клиентов, доставку обедов в индивидуальных ланч-боксах. Компания «Бризоль» успешно функционирует на рынке корпоративного питан…
• Анализ рынка фаст-фуда и пиццы в городе Краснодар, 2013 – 2014 гг.
  Компания Megaresearch предлагает вашему вниманию маркетинговое исследование рынка фаст-фуда и пиццы в городе Краснодар.
  Первый фастфуд появился в 1921 году в Канзасе. Тогда компания White Castle представила на суд потребителей диковинное блюдо под названием «гамбургер». Низкая цена (до 1946 года всего-навсего 5 центов) и необычность привлекали множество посетителей, правда, благодаря невысокой стоимости возникали серьезные сомнения в безопасности данного продукта. Хитрый владелец справился с проблемой путем привлечения специально нанятых людей – облаченные в белоснежные халаты, они создавали полную иллюзию, что даже врачи употребляют в пищу новый товар.
  Отрасль фаст-фуд бизнеса, или как принято её называть в соответствии с новой классификацией, отрасль гостеприимства, по прогнозам аналитиков, в ближайшие 5-10 лет является перспективной сферой вложения капитала.
  В данном исследовании проведена оценка объема и емкости рынка, описана структура рынка, оценка объема потребления, проведен анализ игроков на данном рынке.
  В ходе анализа рынка фаст-фуда города Краснодар, были выявлены игроки, представленные в полной версии исследования. Вот некоторые из них:

  • Subway
  • KFC
  • Вкуснолюбов (сеть блинных)
  • Макдоналдс
  <…
• Рынок общественного питания: прогноз на 2013-2016гг.
  МЕТОДОЛОГИЯ ПРОВЕДЕНИЯ ИССЛЕДОВАНИЯ. СПИСОК ГРАФИКОВ, ДИАГРАММ И ТАБЛИЦ
  
  1. ПАРАМЕТРЫ РОССИЙСКИХ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ
  
  1.1. Россия (в целом)
  
  Динамика численности населения
  
  1.2. Крупнейшие города и регионы России
  
  Москва и Московская область
  
  Санкт-Петербург
  
  Крупнейшие города России
  
  Крупнейшие регионы России
  
  Динамика уровня жизни населения крупнейших регионов
  
  2. ОБЪЕКТ ИССЛЕДОВАНИЯ
  
  2.1. Общая характеристика отрасли
  
  Общественное питание
  
  Кейтеринг
  
  2.2. Классификация предприятий общественного питания
  
  Российская классификация по форматам
  
  Международная классификация предприятий общественного питания
  
  3. ОБЪЕМ РОССИЙСКОГО РЫНКА ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
  
  3.1. Рынок общественного питания России
  
  Динамика объема рынка по годам
  
  Динамика объема рынка по кварталам
  
  Сравнение оборота общественного питания России с другими странами
  
  Затраты на питание вне дома
  
  3.2. Крупнейшие регионы РФ по обороту общественного питания
  
  Оборот общественного питания в федеральных округах
  
  Объем рынка по субъектам РФ
  
  Объем рынка общественного питания Мос…